Картофельная запеканка с грибами, брокколи и беконом

Весна – пора диетическая, лето – время сорбетов и фруктовых экспериментов, зима – сезон душевной домашней выпечки, осень богата запеканками. Хотя по сути, запеканка – блюдо универсальное, потому как готовится из самых разных продуктов и всегда способна удивить своей внешней красотой, непредсказуемым сочетанием ингредиентов и необычным вкусом. Предлагаемый рецепт к тому же может заменить собой полноценный прием пищи, причем в любое время суток.
Понадобится:
3 крупных клубня картофеля
200г брокколи
200г шампиньонов
250г копченого бекона
250г сыра твердых сортов
4 яйца
350 мл молока
½ пучка свежей зелени петрушки
Соль
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В кипящей подсоленной воде в течение 5 минут отварите картофель. После чего клубни остудите и нарежьте на кружочки.
2. Аналогично поступите и с капустой. Только брокколи варите не больше 3-х минут. Охладив, разберите соцветия на более мелкие сегменты.
3. И, наконец, грибы. Варим 8-10 минут все также в подсоленной воде, нарезав после традиционно пластинами.
4. Затем обжарьте (5-7 минут) измельченные грибы на растительном масле. Добавьте к ним порезанный небольшими кусочками бекон, перемешайте и продолжите обжаривать еще около 5 минут.
5. Натрите на терке сыр и разделите его визуально на три части.
6. Мелко порубите петрушку.
7. Смажьте маслом форму и выложите в ней слои запеканки:
1-й слой – кружочки картофеля,
2-й слой – тертый сыр (1 его часть),
3-й слой – обжаренные с беконом грибы,
4-й слой – тертый сыр (2 его часть),
5-й слой – соцветия брокколи.
8. Взбейте яйца с солью и с молоком. Полученной омлетной массой залейте собранную в форме запеканку.
9. Посыпьте сверху оставшейся частью сыра и отправьте запекаться примерно на 45 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Приятного аппетита, богатств на столе и во вкусе!