Диетические фрикадельки из индейки, с нежной морковкой и щедрой порцией зелени. Поданные под заявленным соусом, они прекрасно сочетаются в дуэте со многими гарнирными вариациями. Кроме того, идеально подходят для детского меню, потому что получаются очень легкие и нежные.
Понадобится:
(6 порций)
для фрикаделек:
600 г индейки
2 средние морковки
1 яйцо
1 луковица
4 зубочка чеснока
½ пучка укропной зелени
соль, перец
1 столовая ложка крахмала
1/3 стакана пшена
для соуса:
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. пшеничной муки
1 ½ стакана молока
½ стакана сливок 18%-жирности
½ пучка укропа
соль, перец
2 небольшие моркови
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
красный острый перец
½ стручка болгарского перца
Как приготовить рецепт:
На подготовительном этапе мясо вместе с очищенной луковицей перемелите в мясорубке (комбайне). Через пресс выжмите чеснок и на мелкой терке натрите морковь. А также мелко порубите зелень.
Заложите подготовленные продукты в просторную миску. Добавьте к ним заранее приготовленную и охлажденную крупу, всыпьте крахмал, вбейте яйцо. Приправьте микс специями и старательно вымешайте массу до консистенции целостного фарша.
После чего сформируйте, катая в ладонях небольшие шарики.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте очищенную и разрезанную вдоль морковь и отварите ее до полуготовности. После выньте овощные дольки, а эту воду сдобрите лаврушкой и перцами (душистым и острым). Загрузите в этот бульон наши фрикадельки и варите около 10 минут (они должны всплыть на поверхность).
Самое время заняться соусом.
На сковороде распустите масло, затем всыпьте к нему муку и на медленном огне акуратно промешайте, стараясь не сжечь массу (чтобы она не пригорела). Снимите с огня, долейте прохладные молоко со сливками, энергично вымешайте смесь, чтобы не было комков. Верните снова на огонь и повторно позвольте массе закипеть. В очередной раз уберите с огня, добавьте мелко порубленный укроп, посолите, поперчите и бережно перемешайте.
Подавая на стол, выложите мясные шарики на презентационное блюдо, разложив между ними отварную морковь, полейте соусом и посыпьте сладким перцем, измельченным соломкой или мелким кубиком.
Готовые фрикадельки вполне самостоятельное блюдо, но при желании вы всегда можете дополнить его гарниром.
Приятного вам аппетита!
