Вкуснейшее, ароматное обеденное блюдо с нежным мясом для любителей грибов и классической кухни.
Понадобится:
(8 порций)
1 кг свинины (окорока или лопатки),
2 горсти сушеных грибов,
2 большие луковицы
около 1 литра овощного бульона,
несколько зерен душистого перца,
несколько зерен черного перца,
3-4 лавровых листика,
1 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. сливочного масла
1-2 ст. л. муки
Как приготовить:
Первым делом замочите грибы в 400 мл воды на 30-40 минут.
Мясо нарежьте кубиком 3 x 3 см и обжарьте в растительном масле в течение 7-10 минут.
После чего погрузите мясо в бульон, добавьте душистый перец, лавровый лист, черный перец и грибы вместе с водой, в которой они замачивались.
Доведя до кипения, убавьте огонь. И дальше уже на слабом огне варите около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
Примерно через час добавьте мелко шинкованный и подрумяненный на сливочном масле лучок.
А в конце приготовления надберите немного (несколько ложек) бульона в сотейник и деликатно загустите его с мукой. После чего введите его обратно к гуляшу, бережно перемешайте мясо, потомите еще несколько минут и, … можно дегустировать!
К слову сказать, замечательно подать такое мясцо в дуэте с чесночными пампушками.
