Гречневые биточки с шампиньонами

Чтобы приготовить гречневые биточки с шампиньонами
Возьмите:
Грибы (шампиньоны) – 700 г
Лук – 3 головки
Гречка (крупа) – 1 стакан
Томат-пюре – 5 ст.л.
Сухари панировочные
Свежая зелень
Перец и соль по вкусу

Как приготовить:
Крупу залейте 500мл (2стакана) воды, присолите и сварите кашу. А когда она будет готова, накройте кастрюльку минут на 15-20 полотенцем.
Тем временем мелко порежьте шампиньоны, лук и зелень. После чего на разогретом растительном масле обжарьте сперва лук, затем позвольте грибам составить ему компанию и потушите овощи еще около 15 минут. В это же время приправьте овощной дуэт солью с перцем, а после отставьте в сторонку, пусть остынет.
Далее уже остывшие шампиньоны с луком перекрутите на мясорубке и смешайте полученный фарш с гречкой и мелко рубленой зеленью. Скатайте небольшие биточки, запанируйте их в муке и следом в сухарях. Ну а после обжарьте в хорошо разогретом масле.
Приготовьте постную вариацию соуса. Для этого томат-пасту разбавьте водой, приправьте солью со специями, загустите мукой и протушите некоторое время для нужной вам густоты подливы. Полученным соусом залейте биточки и потомите их на малом огне еще некоторое время. Приятного аппетита!