Говядина, запеченная в гранатовом соусе.
Необыкновенно вкусное мясо – смелая заявка на деликатесный эксперимент!
Понадобится:
500-600г говядины
200-250мл бульона (говяжьего)
3средние головки лука
½ плода крупного граната
1ст.л. пшеничной муки
30г сливочного масла
2-3ст.л. панировочных сухарей
1ст.л. уксуса
соль по вкусу
а также,
растительное масло для жарки
и по желанию 20-25г свежей зелени петрушки
Как приготовить рецепт:
Первым делом отварите мясо (традиционно в подсоленной воде), после чего остудите его, но бульон не выливайте. Кстати отварить говядину можно днем ранее, чтобы сэкономить время непосредственно во время приготовления блюда.
Также на подготовительном этапе необходимо помыть и разобрать на зерна гранат.
Очищенный лук шинкуйте тонкими кольцами и припустите до полупрозрачности в растительном масле примерно 8-10 минут. Затем присыпьте его мукой и далее в течение последующих 3-5 минут обжарьте уже до золотистой корочки.
К подрумяненному луку всыпьте гранатовые зерна, введите уксус, влейте бульон, в котором варилось мясо и, периодически помешивая, тушите на среднем огне около 10минут.
И тем временем относительно небольшими ломтиками порежьте отварное мясо.
В огнеупорную форму для запекания переложите половину порции соусной массы, а поверх нее неплотно разложите кусочки мяса (тоже примерно половину имеющейся порции). Следующим слоем распределите оставшийся соус и снова выложите оставшуюся часть говядины.
Теперь припорошите мясо панировочными сухарями и полейте растопленным маслом (сливочным).
Накройте форму пищевой фольгой и поместите запекаться на 20 минут в прогретую до 180С духовку. По истечении этого времени фольгу удалите, и продолжайте запекать еще с четверть часа до появления румянца.
Подавайте готовое блюдо горячим и пепосредственно во время презентации при желании не лишним будет посыпать мясо мелко порубленной зеленью петрушки. Прекрасно дополнит и создаст гармоничный ансамбль такому яству любая овощная импровизация.
Приятного вам аппетита!
