Фаршированные гусиные шейки – вкусное и оригинальное блюдо. Если вы любитель запеченного гуся в духовке то у вас со временем возникнет вопрос как использовать шейки и потроха. И тогда на выручку вам прийдет замечательный рецепт фаршированных гусиных шееек. Такое блюдо можно приготовить и на повседневный обед или ужин, а так же празднично презентовав можно преподнести гостям на праздничный стол. Ближайшее время выпадает много праздничных дней- Пасха, майские, поминальная неделя. Возьмите себе этот рецепт на заметку.
Понадобится:
Гусиные шеи – 8 штук
для начинки:
фарш свиной – 600г
печень куриная – 300г
молоко – 200мл
сухари панировочные – 80г
чеснок – 6-7 зубочков
яйца – 2шт.
лук репчатый – 2 головки
свежая зелень петрушки – 1 пучок (60г)
гусиный жир – 2 ст.л. + для обжаривания
имбирь (сухой, молотый) – 2 ч.л.
сушеный острый перец кусочками – 1 ч.л.
специи по вкусу – майоран, соль и молотый перец
Приготовление рецепта:
Лук шинкуйте и подрумяньте на гусином жиру до золотистой корочки.
Затем переложите луковую массу в чашу блендера. Также загрузите в блендер фарш с печенью, следом сухари, выдавленный через пресс чеснок, вбейте яйца, влейте молоко и перебейте все до текстуры целостного фарша с максимально возможной однородной консистенцией.
Затем приправьте взбитую массу солью с перцем, сдобрите имбирем с майораном и кусочками перца. Сюда же всыпьте мелко порубленную петрушку.
Еще раз промешайте фарш уже вручную и наполните им шкурки шеек, а концы перевяжите крепкой нитью.
Получившиеся таким образом колбаски проварите в кипящей подсоленной воде около 20 минут. После чего переложите их в огнеупорную форму и, полив сверху гусиным жиром, запекайте в прогретой духовке (180С) следующие 45 минут. После дайте шейкам остыть до комнатной температуры и отправьте на пару часов в холодильник. Все это для того что бы фаршированная шейка не разваливалась при нарезке. Не забудьте поудалять нити.
Готовые фаршированные шейки гармонично сочетаются с разнообразными гарнирами, будь то пюре или рагу, картофель или гречка, рис или полента – спектр практически безграничен. Поэтому вариант гарнира выбирайте согласно собственных кулинарных предпочтений.
Готовьте с удовольствием, вкушайте с наслаждением. Приятного вам аппетита!
