Заявленный продуктовый арсенал и гармоничный кулинарный альянс компонентов, в данном случае – отличная идея полноценного обеденного блюда. Хотя предложенная вариация фаршированных баклажанов отлично подойдет в качестве сытной закуски во время пикника или на вечеринке, которые в летнюю пору бывают не только часты, но и продолжительны. Сытные, но «не тяжелые», эти лодочки – настоящий летний хит!
Понадобится:
(6 порций)
3 баклажана
400 г мясного фарша
500 мл томатной пассаты
1 красный перец
3 зубочка чеснока
1 луковица
250 г моцареллы
100 г пшенной крупы
½ пучка свежей зелени петрушки
3 ст. л. растительного масла
соль
перец
К слову сказать, томатная пассата – измельченная мякоть помидоров в собственном соку. При отсутствии таковой вы можете использовать обычное пюре.
Как приготовить:
Баклажаны вымойте, разрежьте их пополам вдоль и сделайте на мякоти надрезы, но так чтобы не повредить кожицу. Затем выложите овощи на смазанный растительным маслом противень, сбрызните сверху еще маслом, а также посолите и поперчите каждую половинку. Поставьте в разогретую до 180С духовку и запекайте около 30 минут. По истечении этого времени остудите, после чего, выберите с помощью обычной ложки баклажанную мякоть и порежьте ее мелким кубиком.
Отдельно в кипящей слегка подсоленной воде сварите почти до готовности пшено.
Также на подготовительном этапе мелко шинкуйте лук, измельчите кубиком (примерно 0,7*0,7 см) очищенный стручок перца и нарежьте на слайсы моцареллу.
Далее займитесь начинкой.
Слегка подрумяньте на растительном масле лук с выжатым через пресс чесноком. Добавьте фарш и, перемешав, еще 1-2 минуты обжарьте массу. Затем заложите пассату и следом измельченный болгарский перец – продолжайте обжаривать все следующие четверть часа, периодически помешивая, пока фарш не зарумянится. В конце добавьте пшено и измельченную баклажановую мякоть, приправьте по вкусу солью с перцем. Еще раз окончательно все перемешайте и снимите с огня. Начинка готова!
Самое время сформировать наши лодочки.
Корпуса баклажанов наполните начинкой, сверху выложите ломтики моцареллы и отправьте запекаться в духовку в течение 10-15 минут при той же температуре, что и ранее (180С).
Подавайте готовое блюдо, припорошив лодочки мелко порубленной зеленью.
И совсем не важно в каком виде вы их презентуете, потому как обе вариации – и теплая обеденная и холодная для вечеринки абсолютно самодостаточны, вкусны и великолепны.
Приятного аппетита!
