В череде новогодних торжеств такое блюдо гармонично впишется и чудесным образом облегчит сверхсытное праздничное меню.
Понадобится:
рис длиннозернистый – 2 стакана
айва – 1 крупный плод
морковь – 2 больших корнеплода
лук репчатый – 2 массивные головки
чеснок – 1 головка
курага – 100г
изюм (золотистый) – 50г
растительное масло – 100мл
смесь специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2ст.л.
соль – по вкусу
Приготовление:
На подготовительном этапе очистите и измельчите отдельные ингредиенты. Так, толстой, но не крупной (средней длины) соломкой порежьте морковку, перьями шинкуйте лук. Чеснок чистить не нужно, сохраните как есть. Что касается фруктов, то в частности айву вымойте с помощью щетки, после чего разрезав плод, удалите сердцевину, а мякоть измельчите небольшим кубиком (примерно 1,5*1,5см). А вот сухофрукты при необходимости предварительно следует промыть и обсушить. Курагу нарежьте соломкой, аналогично моркови.
Для приготовления плова возьмите посуду с толстым дном, в идеале это может быть казан, но вполне подойдет и просторная кастрюля. Растопите и разогрейте на дне посуды масло, и на сильном огне обжарьте, в нем помешивая шинкованный лук. Через 5 минут заложите к нему айву с морковью и также мешая, продолжайте обжаривать продукты последующие 5 минут. Затем добавьте изюм с курагой и специи. Сдобрите солью. Влейте в казан воду (750мл), хорошенько промешайте все и уже на среднем огне варите массу около 10 минут.
Одновременно с этим в отдельной посуде отварите рис, желательно откидным способом. А именно, погрузите крупу в кастрюлю, приправьте солью и щедро залейте кипятком (не менее 3-х литров воды). Перемешайте, на среднем огне дайте рису закипеть, повторно перемешайте и варите. А через четверть часа откинув рис на сито, сцедите его от воды наполовину. Далее переложите влажный рис в казан, который тут же плотно закройте крышкой. К слову сказать, не лишним будет, если вы обмотаете линию стыка крышки с казаном обычной пищевой фольгой, чтобы не дать возможности выйти пару. Установите огонь до минимума и продолжите готовить плов еще с полчаса (20-30 минут).
По истечении времени сняв с огня, погрузите в плов головку чеснока, снова накройте крышкой и оставьте плов на некоторое время настояться, завернув казан в одеяле. А непосредственно перед подачей еще раз добросовестно его перемешайте.
Приятного вам аппетита!
