Великолепный десерт, приготовленный из нежного пудинга с ягодами, скрытый под шоколадным бисквитом, пропитанным вишневым соком, порадует даже самых требовательных гурманов.
Понадобится:
(количество порций: 2 больших или 4 поменьше)
для бисквита:
5 чайных ложек какао
250 г маргарина
4 столовые ложки молока или воды
1 ½ стакана сахара
1 ½ стакана пшеничной муки
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
для начинки:
1/2 черного или бисквитного
1 ванильный пудинг
горсть вишни (можно заморозить)
½ стакана вишневого сока
2 чайные ложки желатина
¼ стакана кипятка
шоколадная глазурь для украшения
сахарная посыпка для украшения
Начните с приготовления бисквита.
Масло или маргарин распустите в сотейнике на маленьком огне. Затем всыпьте к нему сахар и влейте молоко и также на слабом огне старательно вымешайте до полного растворения сахарных кристаллов. Только после этого добавьте какао, при этом продолжайте помешивать массу до полного объединения компонентов. Кроме того, в процессе варения не давайте массе кипеть – либо уменьшайте, либо выдерживайте постоянно небольшой уровень огня. Приготовленную глазурь отставьте в сторонку остывать.
Тем временем взбейте в тугую пену белки (при взбивании можно добавить чайную ложку сахара). Далее в емкость с белковой пеной вбейnе желтки, введите муку с разрыхлителем и примерно 4/5 части охлажденной (не горячей, но слегка еще теплой) глазури. Тщательным образом вымешайте все до однородной консистенции.
Форму для выпечки слегка промаслите изнутри, застелите пергаментом и перелейте в нее тесто. Наполненную форму поместите выпекаться примерно на 40 минут в прогретую до 200С духовку. Время выпекания обозначено примерно (в зависимости от духовки или размеров формы, скажем, чем меньше форма, соответственно выше корж и время увеличится), поэтому уже спустя полчаса контролируйте бисквит, традиционно ориентируясь по “сухой спичке”.
Обычно оставшуюся часть глазури повторно прогревают и заливают готовую выпечку (в случае если бисквит самостоятельно подается на стол).
В заявленной десертной вариации она понадобится несколько позже.
Итак, испеченный и остывший бисквитный корж нарежьте на не очень мелкие кусочки.
Прежде всего, порционную посуду застелите пищевой пленкой (так намного удобней будет впоследствии вынуть и не повредить готовый десерт).
Каждый кусочек бисквита окунайте в сок – тесту необходимо пропитаться соком, но при этом оно не должно быть чрезмерно влажным. Выложите пропитанные ломтики по стенкам креманок, образуя внутри как-бы воронку для наполнения. Если где-то образуются отверстия, заполните их более мелкими кусочками.
Отдельно приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке, и как только он начнет густеть, введите растворенный в кипящей воде желатин (если указанное количество горячей воды не хватает, возьмите немного больше, желатин должен быть растворен). Хорошенько перемешайте и подождите, пока крем полностью загустеет.
Через некоторое время к пудингу, желательно не очень горячему, бережно подмешайте вишню. Именно аккуратно промешивайте ягоды, чтобы не окрашивать в розовый цвет сам крем.
Готовый крем распределите по креманкам, ранее выложенными бисквитом, после чего поместите их в холодильник. Достаточно 5-ти часов, но можно и на ночь, чтобы десерт застыл.
Спустя озвученное время переложите пирожные на блюдца для подачи, удалите пленку и украсьте глазурью и кулинарным декором. А в качестве финального штриха – водрузите в центре вишенку.
Сладких праздников и сладостных моментов, приятного вам аппетита!
