«Восторг» – сладкий комплимент ко дню влюбленных

Великолепный десерт, приготовленный из нежного пудинга с ягодами, скрытый под шоколадным бисквитом, пропитанным вишневым соком, порадует даже самых требовательных гурманов.

Понадобится:

(количество порций: 2 больших или 4 поменьше)

для бисквита:

5 чайных ложек какао

250 г маргарина

4 столовые ложки молока или воды

1 ½ стакана сахара

1 ½  стакана пшеничной муки

4 яйца

1 чайная ложка разрыхлителя

для начинки:

1/2 черного или бисквитного

1 ванильный пудинг

горсть вишни (можно заморозить)

½  стакана вишневого сока

2 чайные ложки желатина

¼  стакана кипятка

шоколадная глазурь для украшения

сахарная посыпка для украшения

Начните с приготовления бисквита.

Масло или маргарин распустите в сотейнике на маленьком огне. Затем всыпьте к нему сахар и влейте молоко и также на слабом огне старательно вымешайте до полного растворения сахарных кристаллов. Только после этого добавьте какао, при этом продолжайте помешивать массу до полного объединения компонентов. Кроме того, в процессе варения не давайте массе кипеть – либо уменьшайте, либо выдерживайте постоянно небольшой уровень огня. Приготовленную глазурь отставьте в сторонку остывать.

Тем временем взбейте в тугую пену белки (при взбивании можно добавить чайную ложку сахара). Далее в емкость с белковой пеной вбейnе желтки, введите муку с разрыхлителем и примерно 4/5 части охлажденной (не горячей, но слегка еще теплой) глазури. Тщательным образом вымешайте все до однородной консистенции.

Форму для выпечки слегка промаслите изнутри, застелите пергаментом и перелейте в нее тесто. Наполненную форму поместите выпекаться примерно на 40 минут в прогретую до 200С духовку. Время выпекания обозначено примерно (в зависимости от духовки или размеров формы, скажем, чем меньше форма, соответственно выше корж и время увеличится), поэтому уже спустя полчаса контролируйте бисквит, традиционно ориентируясь по “сухой спичке”.

Обычно оставшуюся часть глазури повторно прогревают и заливают готовую выпечку (в случае если бисквит самостоятельно подается на стол).

В заявленной десертной вариации она понадобится несколько позже.

Итак, испеченный и остывший бисквитный корж нарежьте на не очень мелкие кусочки.

Прежде всего, порционную посуду застелите пищевой пленкой (так намного удобней будет впоследствии вынуть и не повредить готовый десерт).

Каждый кусочек бисквита окунайте в сок – тесту необходимо пропитаться соком, но при этом оно не должно быть чрезмерно влажным. Выложите пропитанные ломтики по стенкам креманок, образуя внутри как-бы воронку для наполнения. Если где-то образуются отверстия, заполните их более мелкими кусочками.

Отдельно приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке, и как только он начнет густеть, введите растворенный в кипящей воде желатин (если указанное количество горячей воды не хватает, возьмите немного больше, желатин должен быть растворен). Хорошенько перемешайте и подождите, пока крем полностью загустеет.

Через некоторое время к пудингу, желательно не очень горячему, бережно подмешайте вишню. Именно аккуратно промешивайте ягоды, чтобы не окрашивать в розовый цвет сам крем.

Готовый крем распределите по креманкам, ранее выложенными бисквитом, после чего поместите их в холодильник. Достаточно 5-ти часов, но можно и на ночь, чтобы десерт застыл.

Спустя озвученное время переложите пирожные на блюдца для подачи, удалите пленку и украсьте глазурью и кулинарным декором. А в качестве финального  штриха – водрузите в центре вишенку.

Сладких праздников и сладостных моментов, приятного вам аппетита!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.