Чудесный десерт в осеннюю пору. Нежный кремовый чизкейк с добавлением тыквы, придающей ему желтый осенний цвет. Верх покрыт сладким кремом с белым шоколадом, который гармонично подсластит свежую клюквенную кислинку.
Понадобится:
Корж-основа:
100г шоколадного печенья
1ч.л. какао-порошка
50г сливочного масла
Творожный слой:
500г творога
250г сыра маскарпоне
½ стакана сахара
2ст.л. ванильного сахара
1 ванильный пудинг
4 яйца
300г сырой тыквы
2ст.л. рапсового масла
Мусс из белого шоколада:
200г творога
½ стакана жирных сливок (не менее 30%-жирности)
150г белого шоколада
Для заявленного рецепта подойдет форма 21*25см
Обязательное традиционное правило: все обозначенные продукты должны быть комнатной температуры.
Как приготовить рецепт:
Корж-основа:
Печенье раскрошите (при помощи обычной скалки), смешайте с какао и мягким маслом.
Форму для выпечки выстелите пергаментом, после чего равномерным слоем распределите по дну формы мягкую массу из печенья. Выравнивайте слой, прижимая тесто пальцами ко дну.
Творожный слой:
Прежде всего, перед приготовлением следует дважды перетереть через сито творог (для более мягкой текстуры и отсутствия крупинок).
Очищенную тыкву нарежьте небольшим кубиком (2,5-4см) и обжарьте на масле до мягкости. Затем пюрируйте в блендере.
Перетертый творог переложите в подходящую емкость. Добавьте в эту посуду маскарпоне, сахар, пудинг и яичные желтки. Перемешайте всё, пока что без сверхусилий, достаточно, пока все компоненты «соберуться вместе». После этого добавьте и вмешайте охлажденное тыквенное пюре.
Отдельно взбейте яичные белки со щепоткой соли и бережно подмешайте в творожную массу.
Замешанную в итоге сладкое тесто влейте в форму на корж-основу из печенья.
Сверху творожного слоя выложите клюкву (если понадобится, слегка вдавливая ягодки в творожный слой).
Наполненную форму поместите в предварительно прогретую духовку и выпекайте около 50 минут при температуре 160 градусов. А по истечении указанного времени дайте остыть готовой выпечке в приоткрытой духовке. И уже затем переместите еще на некоторое время в холодильник (примерно с полчаса).
Самое время заняться приготовлением шоколадной муссовой заливки.
В небольшом сотейнике подогрейте сливки и горячими залейте поломанный на кусочки шоколад. Старательно вымешайте до полного растворения обоих продуктов и получения однородной текстуры (буквально в течение одной-двух минут, не более). Остудите до комнатной температуры.
Далее жидкую шоколадную массу смешайте с протертым предварительно творогом также до получения однородной консистенции. Полученной на выходе густой сливочно-шоколадной массой покройте остывший чизкейк. При желании на поверхности муссовой заливки можно сделать различные узоры-разводы.
Интересных вам идей и вкусных экспериментов!
Приятного аппетита!
