Классика с фруктовым оттенком. Благодаря добавлению смородинового джема торт не станет слишком приторным, а наоборот приобретает некую фруктовую свежесть. И сочетание кокоса и черной смородины более чем удачно.
Понадобится:
для формы 24*28см
около 400г печенья
1 большая баночка густого джема из черной смородины
800 мл молока
200г сахара
4 яичных желтка
2 пакетика сливочного пудинга без сахара
150г кокосовой стружки + 50г дополнительно для декора
100г белого шоколада
3ст.л. сливок
10 ст.л. ликера Malibu
200 г размягченного сливочного масла
Приготовление:
500 мл молока смешайте с сахаром и вскипятите.
К оставшимся 300 мл вбейте желтки, всыпьте концентрат для пудинга и взболтайте до полного объединения компонентов.
Полученную пудинговую массу влейте в кипящее молоко и, энергично мешая, вскипятите.
После чего готовый пудинг отставьте в сторонку до полного остывания.
Кокосовую стружку (150г) залейте ликером и тщательно перемешайте.
В маленьком сотейничке (или металлической кружке) подогрейте сливки. Как только начнут закипать, снимите с огня, добавьте к ним мелко покрошенный шоколад и размешайте до полного растворения последнего.
Мягкое масло взбейте миксером на большой скорости до образования легкой пушистой массы. Затем введите к ней по ложке охлажденный пудинг. Когда используете весь пудинг, добавьте шоколад и кокосовую стружку. Взбивайте до полного смешения составляющих. Крем готов!
Готовый крем разделите на три части.
На дне формы сформируйте корж-основу торта, выложив печенье, и распределите по нему первую часть крема.
Поверх него аккуратно размажьте половину джема.
Фруктовый слой снова накройте печеньем и повторите чередование сливочного крема с джемом.
Выложите третий слой из печенья и, накрыв его оставшейся частью крема, обильно посыпьте его кокосовой стружки (50г).
Далее накройте торт пищевой фольгой и поместите в холодильник на ночь.
Вообще вынимайте из холодильника примерно за четверть часа до подачи на стол, поскольку наилучший вкус этот торт имеет при комнатной температуре.
Приятного вам аппетита!
