Приближается Светлый праздник Пасхи. По традиции пасхальные куличи — основной символ этого Праздника. Предлагаю испечь пасхальный кулич с белым шоколадом.
Понадобится:
5 желтков
3 яйца
200 мл молока
80 г свежих дрожжей
200 г сахара
200 г темного шоколада
100 г молочного шоколада
100 г апельсиновых цукатов
200 г сливочного масла
1 г соли (щепотка)
масло для смазки формы
900 г пшеничной муки
Белая шоколадная глазурь:
100 г белого шоколада
30 г сливочного масла
Приготовление:
Растворите в молоке сахар и прогрейте на плите до температуры 35 градусов. Добавьте измельченные дрожжи и половину муки, промешайте хорошенько, но бережно и оставьте опару на 20-30 минут в теплом месте, чтобы набухли дрожжи.
К подошедшей опаре добавьте взбитые яичные желтки с яйцами, остальную часть муки с солью, и месите дрожжевое тесто.
В конце замешивания добавьте растопленное сливочное масло комнатной температуры и тщательно промесите тесто. После чего оставьте его следующие 15-20 минут снова в теплом месте, чтоб немного подросло.
Затем добавьте поломанный шоколад и цукаты. Повторно «соберите» (вымесите) тесто и оставьте повторно на 15-20 минут традиционно в тепле.
Самое время прогреть духовку (180С).
Форму для выпечки смажьте маслом и, наполнив тестом до 2/3 высоты формы, оставьте его на 15 минут для роста.
А далее поместите выпекаться на 40-50 минут в хорошо прогретую к этому времени духовку.
Для шоколадной глазури растопите на водяной бане белый шоколад и, помешивая, введите масло.
Полученную массу слегка остудите и украсьте готовую и остывшую выпечку. Поверх нее рассыпьте цукаты и другие съедобные украшения.
