Смачні «Мімозні» кекси на жіночий день
Цей десерт – смачна альтернатива відомому в світі італійському класичному торту «Мімоза». Назва цього торта походить від того, що його прикрашають крихти бісквіту, які нагадують бутони прекрасної весняної квітки. Сьогодення рясніє безліччю варіантів солодких «Мімоз». Запропонована версія – одна з яскравих квіточок цього букету. Приготуйте «Мімозні» кексики для дівич-вечора, для жінок у родині або просто насолоджуйтеся цим десертом, коли захочете!
Знадобиться:
250 г борошна
65 г вершкового масла
125 г цукру
180 мл молока
1 ч. л. ванільного екстракту
1 яйце
7 г розпушувача
Для крему
1 яєчний жовток
125 мл молока
35 г цукру
10 г борошна
125 г домашнього кисломолочного сиру (можна замінити на ніжну вершкову рікоту)
1 лимонна цедра
Як приготувати рецепт:
У мисці об’єднайте м’яке вершкове масло з цукром і швидко перемішайте електричним вінчиком. Не зупиняючись та продовжуючи перемішувати, додайте яйце і ванільний екстракт, всипте борошно з розпушувачем і, нарешті, молоко.
Для рецепту окрім великої тефлонової (бляшаної або силіконової) форми знадобляться ще й паперові. Отже, спочатку розлийте тісто по паперових формочка, наповнюючи їх приблизно на ¾, а вже потім вмостіть (вкладіть) їх у велику форму для мафінів. З цієї кількості тіста виходить приблизно 12 штук кексиків.
А далі випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин. Готова випічка нехай охолоне до кімнатної температури.
Для заварного крему: в окремій мисці змішайте, та за допомогою вінчика збийте цукор із лимонною цедрою та яєчним жовтком і наприкінці додайте просіяне борошно.
Ще окремо слід підігріти молоко і коли воно закипить, влити в миску з щойно утвореною солодкою яєчною масою, добре розмішати і знову поставити на вогонь. А далі, помішуючи, варити деякий час, поки суміш не загусне.
Коли заварний крем буде готовий, даємо йому охолонути, накривши харчовою плівкою, а потім додаємо до сиру.
Зверніть увагу!, якщо ви обрали саме домашній сир, а не скажімо, м’яку рікоту, тоді попередньо його потрібно буде або не меньше двох разів перетерти, або трохи збити вінчиком(міксером).
Для створення крихти-мімози: щоб зробити крихти для прикраси, три з випічених мафінів наріжьте маленькими кубиками. Крім того, у мафінів, що залишились, обережно зріжьте невеликі шляпки, а у стовбурцях-основах за допомогою чайної (або навіть кавової) ложки зробить також невеличкі виїмки. Тісто, яке вийняли мілко-мілко покришіть. Таким чином маємо дві складові: кубики і дрібна крихта.
Саме час сформувати десерт.
Залиште окремо близько третини проготованого крему, а рештою наповніть кондитерський мішок і начиніть кексики.
Після чого, «надіньте шляпки», змастіть їх кремом, що залишився та прикрасьте підготовленним кубиками з крихтою.
Додатково під час прикрашання за бажанням можна скористатись кондитерською посипкою для випічки або квітами (але пам’ятайте, що занадто, то нездраво!) і подавайте до столу.
Смачного!
