Понадобится:
Курага – 400г
Шоколад (белый) – 200г
Шоколад (черный горький) – 50г
Сливки (30% жирности) – 60мл
Масло сливочное – 30г
Ванильный сахар – 8-10г (1 пакетик)
Грецкие орехи – 100г уже порубленными
Как приготовить:
Совет: курагу для заявленного рецепта желательно выбрать покрупнее и помясистей.
Сухофрукты тщательно промойте под струей проточной воды, после чего переложите в сотейник, залейте кипятком и немного проварите. А уже через пять минут откиньте плоды на сито и хорошенько их обсушите.
Займемся кремом. В небольшом сотейнике на водяной бане нагрейте сливки.затем погрузите в них разломанный на кусочки белый шоколад, а следом за ним масло и ванильный сахар. А далее, непрерывно мешая продукты в сотейнике, доведите образующуюся массу до кипения. После сладкую кремовую массу остудите, смешайте с дробленными орехами и перебейте в миксере.
Приготовленным кремом наполните подготовленные сухофрукты. И накрыв посуду с фаршированной курагой пищевой пленкой, поместите ее на некоторое время в холодильник (до получаса вполне достаточно).
Тем временем растопите темный шоколад. И воспользовавшись кондитерским шприцем декорируйте охлажденную курагу и верните десерт обратно в холодильник, на этот раз держите в холоде от 30-ти до 50-ти минут.
