Чизкейк с клюквой на имбирной основе

Восхитительное предложение сезонной выпечки! Квинтэссенция зимних вкусов!
Ингредиенты
Корж-основа:

250 г хрустящих имбирных пряников
80 г масла
100 г белого шоколада

Творожный слой:
750г творога
¾ стакана сахара
½ стакана растительного масла
½ стакана молока
½ стакана сливок 30%
1 пудинг со сливочным вкусом
1 ст. л. картофельного крахмала
3 яйца

Помадка:
150 г свежей клюквы
3 ст. л. сахара
1 пластина желатина (листового)

Дополнительно:
сахарная пудра
декоративная посыпка

а также понадобится форма диаметром 26 см

Как приготовить рецепт:
Имбирные пряники измельчите блендером практически до состояния муки. Смешайте эту мучную массу с растопленным и охлажденным до комнатной температуры маслом, и тут же подмешайте мелко раскрошенный шоколад. Основательно вымешайте до однородной текстуры и выложите на дно формы. Традиционно ладонью (пальцами) примните корж-основу и отставьте на некоторое время в сторонку, пока подготовите другие составляющие чизкейка.
Творог сначала 2-3 раза перетрите. В отдельную посуду вбейте одно яйцо и два желтка, всыпьте к ним сахар и разотрите до пышности, после чего объедините с творогом. В полученную массу поочередно и постепенно введите молоко, растительное масло и сливки. Затем к этой массе подмешайте пудинг и крахмал и тщательно вымешайте все еще раз. Оставшиеся два белка взбейте в пену и бережно лопаткой подмешайте к тесту. А затем вылейте это жидкое тесто в форму на корж-основу и поместите выпекаться в прогретую предварительно духовку. Время выпекания около 60 минут при температуре 180С. Готовую выпечку обязательно остудите.
Ягоды клюквы промойте под струей проточной воды, обсушите (если используете замороженные ягоды, то просто дайте им возможность оттаять целиком). А далее залейте ягоды примерно ¼ стакана воды, всыпьте к ним сахар и тушите, пока клюква не потрескается и не пустит сок. Желатин замочите в холодной воде (в течение 3-5 минут) до получения мягкой текстуры, после этого отожмите и добавьте к горячей клюкве – перемешайте и отставьте остывать. Охлажденную ягодно-желейную массу выложите сверху на остывший чизкейк.
Завершающий творческий штрих – декорируйте пирог, припорошив сахарной пудрой и сладкой посыпкой. Готово!
Сладких мгновений и приятного вам аппетита!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.