Понадобится:
корж-основа:
125 г муки
½ ч. л. разрыхлителя
70 г охлажденного масла
50 г сахара
1 яичный желток
Творожный слой:
1 кг творога
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
30 г крахмала
250 мл сливок 30% жирности (или половина на половину сливок и кокосового молока)
Для декорирования:
100 г белого шоколада
25 г сливочного масла
2 ст. л. сливок 30%
12 шт. пралине Раффаэлло
кокосовая стружка
Приготовление:
Изначально прогрейте духовку (175 С).
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте рубленное холодное масло и сахар. Перетрите компоненты в крошку (вручную либо миксером). Вбейте к ней желток и вымешайте однородное тесто.
На дно формы диаметром 24 см выложите бумажный круг из пергамента, закрепите обод, ослабив боковые стороны снаружи.
Нарежьте тесто на кусочки и выложите из них на дне формы корж-основу, разравнивая и соединяя их пальцами в ровную поверхность.
Поместите в духовку и выпекайте около 15 – 20 минут для золотистого румянца.
Следующий этап – творожный.
В отдельную емкость погрузите творог, сахар (обычный + ванильный), яйца, крахмал и хорошенько перемешайте ингредиенты между собой до однородной текстуры. К полученной массе влейте сливки (или микс сливки+ кокосовое молоко) и вымешивайте все еще 2-3 минуты, не больше.
После чего выложите творожную массу на корже в форме и отправьте запекаться в духовку при прежней температуре выпекаться в течение примерно 55-60 минут, пока творожный слой «схватится» (застынет).
Вот тогда выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть.
Очертите ножом бока чизкейка, снимите обод и переложите чизкейк на блюдо, украсьте его, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или всю ночь.
Декор:
Сверху залейте глазурью из растопленного шоколада с маслом и сливками. Частью глазури обмажьте и боковые части сырника, присыпав их после этого кокосовой стружкой. А вот сверху разложите рафаэлки.
Вкусных моментов и приятного вам аппетита!
