Голубцы «Особенные»

Голубцы "Особенные"

Голубцы – чудесное блюдо из когорты универсальных, и именно тех, что не требуют ни какого-либо гарнира, ни соуса в дополнение. К тому же безграничен спектр возможных вариаций начинок. Сегодня это куриное филе с овощами – пример гармоничной полярности, когда ощущения сытости и легкости перекликаются, как говорится в унисон.

Для 4-х порций понадобится:
Капуста белокочанная – 8 листьев
Савойская капуста – 100 г
Хлеб (пшеничный) – 100 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Куриное филе (рубленое) – 300 г
Яйца – 1шт.
Бульон (куриный) – 400 мл
Сливки (пожирней) – 100 мл
Кетчуп – 1 ст.л.
Соль
Перец

Приготовление:
Снимите с капустного кочана нужные нам 8 листьев и опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропарив примерно 6-7 минут, откиньте их на дуршлаг.
Теперь приготовьте начинку. Замочите хлеб. Мягкие гофрированные листья савойской капусты аналогично белокочанным собратьям пропарьте только минуты 2-3, не больше и после также откиньте на дуршлаг. А как только стекут остатки влаги, мелко нарежьте.
Кроме того, почистите и измельчите другие компоненты: нашинкуйте луковицу и на крупной терке натрите морковь. Вслед за этим обжарьте в течение 5 минут традиционный морковно-луковый тандем в разогретом оливковом масле (2 ст.л.). Приобщите к ним савойскую капусту и продолжайте обжаривать сложившуюся овощную компанию. А буквально через 3-4 минуты снимите массу с огня.
И покуда овощи будут остывать, порубите куриное филе и отожмите размокший к этому времени хлеб.
Затем в глубокой миске соедините мясо, хлебный мякиш, остывшие овощи и яйцо. Приправьте солью с перцем и тщательно перемешайте полученное ассорти. Фарш готов.
Самое время «крутить» голубцы – набирайте начинку, выкладывайте на лист и заворачивайте. После чего обжарьте их на оставшемся растительном масле со всех сторон (по 5 минут с каждой). Засим уложите голубцы в посуду с толстым дном, влейте к ним бульон и тушите около 20 минут. По времени введите сливки, кетчуп, сдобрите солью и выдержите на умеренном огне еще 10 минут. А дальше позвольте себе насладиться. И помните готовить вкусно совсем не сложно!

(110)

Комментарии:

Добавить комментарий