Постная разминка перед сытной масленицей.
Понадобится:
(на 6 порций)
Блины:
Картофель – 800г
Мука – 80г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100мл
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Начинка:
Вешенки – 200г
Лук репчатый – 1 головка
Сметана – 100г
Твердый сыр – 70г (в тертом виде)
Укропная зелень – несколько веточек
Дополнительно:
Сливочное масло – 50г
Растительное масло для обжарки
Несколько перьев зеленого лука
Как приготовить:
Начните с приготовления начинки.
Вешенки промойте под проточной водой, обсушите и мелко порежьте.
Также мелко шинкуйте луковицу и обжарьте ее в компании с грибами до готовности.
А затем подмешайте к овощной массе сметану мелкорубленую петрушку и хорошенько прогрейте.
Начинка готова.
Следующий этап – блинный.
Очищенный картофель отварите до готовности. После чего, воду слейте, но не выливайте пока что.
А картошечку, смешав с молоком, истолките в пюре (не очень плотное) и дайте ему остыть. К остывшему пюре поочередно вбейте яйца, влейте растительное масло, всыпьте просеянную муку, а также по щепотке соли с перцем.
Усердно все перемешайте и, если масса в итоге будет чрезмерно крутой, добавьте немного воды, в которой варили картошку. И таким образом, необходимо вымешать массу до получения консистенции сметаны.
Теперь самое время пожарить в хорошо разогретой сковороде на опять же растительном масле тонкие картофельные блины.
Одновременно с этим процессом прогрейте духовку (200С).
Пока блины не остыли, «соберите» блюдо в его презентационном виде. Возьмите блин, посыпьте его тертым сыром, поверх которого выложите начинку и сверните рулетиком. Заверните так все блины.
А чтобы рулетики в итоге выглядели более аккуратными, обрежьте у них края и перевяжите каждый перышком зеленого лучка, словно ленточкой.
Далее уложите рулеты в огнеупорную форму, посыпьте охлажденным рубленным сливочным маслом и поместите в прогретую к этому времени духовку буквально на 5-6 минут, не более.
Подавать блюдо можно прямо в форме.
Приятного вам аппетита!
