Паштет – универсальная закуска для любого торжества, потому как гармонично сочетается с большинством спиртных напитков и вместе с тем способен восхитить исключительным и неповторимым вкусом индивидуально. К тому же его всегда можно приготовить несколько ранее самого торжества.
Понадобится:
500г печени (куриной)
200г маскарпоне
1 репчатая луковица
1 морковка
35 г (2 ст.л.) оливкового масла
По вкусу – соль, черный свежемолотый перец и прованские травы
Приготовление:
Подготовьте печень. Очистите от имеющейся желчи, тщательно промойте и около получаса выдержите в холодной воде.
Мелко шинкуйте луковицу.
Морковь измельчите, натерев на терке.
Спассеруйте эти овощи на оливковом масле.
Печень выньте из воды промокните бумажным полотенцем и переложите в сковороду к овощной пассеровке.
Потушите всю массу в течение 10 минут, помешивая при этом, чтобы непосредственно печень обжарилась максимально равномерно. Во время тушения приправьте блюдо специями (солью с перцем).
После этого остудив массу, переложите ее в чашу блендера (комбайна). Добавьте к ней маскарпоне и приправу из прованских трав.
После чего блендируйте микс до однородной консистенции, соответствующей паштетной.
Переложите паштет в контейнер и поместите на 1,5-2 часа в холодильник.
Уже охлажденным паштет можно презентовать к столу. Форму подачи выбирайте на усмотрение. Это могут быть фаршированные яйца или наполненные тарталетки. А можно просто намазать паштетом тосты.
Любую вариацию обыграйте зеленью и подавайте на стол.
Приятного аппетита вам и вашим гостям.
