Заявленный рецепт паштета скорее вегетарианский, но, уверены, что сможет приятно удивить и консервативных мясоедов.
Понадобится:
кабачки – 3-5 шт.
лук – 4-5 шт.
панировочные сухари – 1/3 стакана
яйца – 4-5 шт.
твердый сыр – 150г
горсть любимых орехов (это также может быть смесь)
рапсовое масло – 2ст.л.
манная крупа – 2/3 стакана
чеснок – 1-2 зубочка
приправа «травяной перец» – ½ ч.л.
орегано – ½ ч.л.
соль и перец
Конфитюр:
сушеная клюква – 200 г
бальзамический уксус
мед
Приготовление рецепта:
Цуккини разрежьте пополам и удалив семена,натрите их на крупной терке. После чего тертую овощную массу выложите в миску и посыпьте ложкой соли, перемешайте. Отставьте примерно на 20 минут, чтобы кабачок высвободил воду. По истечении этого времени добросовестно отожмите массу и сцедите весь сок.
Очищенный лук шинкуйте мелким кубиком. Максимально мелко порубите и чеснок.
Также на подготовительном этапе на любой терке натрите сыр и порубите орешки.
Затем последовательно добавьте к измельченным цуккини подготовленные ингредиенты: сыр,лук, панировочные сухари и манную крупу – перемешайте. Далее подмешайте вспушенные яйца и влейте масло. Тщательно вымешайте микс в однородную массу и добавьте рубленые орехи. Приправьте по вкусу солью, перцем и специями.
Полученная на выходе масса должна быть достаточно плотной, но и влажной. Если же она слишком густая, добавьте немного масла, а если слишком жидкая – манку.
Форму для кекса застелите пергаментом и наполните замешанной паштетной массой.
Выпекайте около часа в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С до традиционного при выпечке румянца.
Готовый кекс-паштет оставьте остывать в форме, чтобы потом вынимая, он у вас не разваливался.
Прекрасным дополнением к паштету при подаче на стол будет клюквенный конфитюр. Для его приготовления сушеные ягоды следует потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и бальзамического уксуса.
Достойной альтернативой конфитюру может стать мусс или хреновый соус.
И к слову сказать, если решитесь делать ударение на овощи, то сыр в рецепте можно заменить классической связкой морковки с грибами.
Варьируйте компонентами, экспериментируйте с удовольствием и наслаждайтесь очередным кулинарным хитом!
Приятного вам аппетита!
