Навряд чи можна посперечатися з тим, що млинці супроводжують нас усе наше життя: млинці з медом чи зі сметаною, з м’ясною начинкою чи з сирною, ніжні й гарячі, вони завжди доречні, завжди очікувані. А коли вже прийшла Масляна – то є справжній рай для любителів млинців. Не відступаючи від звичаїв, пропонуємо приготувати сьогодні млинці! Та не прості, а з начинкою. Ситні й апетитні, вони цілком замінять другу страву на обід. Подавати їх можна також і на перше – наприклад, до курячого бульйону. Бульйон, до речі, від додавання коріння і зелені виходить при варінні курячої грудки – прозорий і ароматний. Отже, приступаємо?
Знадобиться:
300 г курячої грудки
100 г зеленої молодої цибульки
5 г солі
1 г чорного меленого перцю
30 г вершкового масла
300 мл кров’ячого молока
1 куряче яйце
200 г пшеничного борошна
200 мл окропу
30 мл (майже 2ст.л.) соняшникової олії
а також трохи коріння та зелені для бульйону
Для зручності відокремте для тіста: молоко, окріп, яйце, сіль, олію та борошно, а для начинки: відварену курячу грудку, зелену цибулю, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець.
Як приготувати рецепт:
Спершу доречно буде зайнятись начинкою.
Трохи завчасно слід відварити м’ясо. Курячу грудку покладіть у підходящу невелику каструльку (рондель), залийте водою, дочекайтесь коли закипить, та після 5-7-хвилинного повільного кип’ятіння бажано злити перший бульйон. Після чого, залийте чистою водою, додайте трохи коріння із зеленню і продовжуйте варити при дуже слабкому кипінні ще хвилин зо 25, та залиште охолонути м’ясо саме в бульйоні.
А потім відварену охолоджену грудку дрібно порубайте гострим ножем.
Також дрібно шаткуйте зелену цибулю та змішайте із м’ясом.
Крім того, утворену суміш поперчіть із млинка чорним перцем, за потреби підсоліть.
Додайте розм’якшене вершкове масло. Ще раз все ретельно перемішайте.
Начинка готова!
Приготуйте тісто.
Влийте в глибоку миску молоко. Вбийте яйце. Додайте борошно. Добре перемішайте.
Далі утворене тісто необхідно заварити склянкою окропу.
Посоліть, влийте соняшникову олію.
Перемішайте і дайте тісту хвилин 15-20 «відпочити» (постояти).
Випікайте млинці звичайним чином. Перевертайте та підпікайте з іншого боку.
Далі на кожен готовий млинець викладайте столову ложку начинки і загортайте конвертиком.
Сформовані млинці-конфертики складіть у каструлю, змастіть вершковим маслом і прогрійте в духовці або мікрохвильовці.
А презентувати млинці, фаршировані куркою та зеленою цибулею, бажано в теплому вигляді.
Смачних вам млинців та гостиної Масляної!
