Кабачковый рулет с творожной начинкой

Кабачковый рулет с творожной начинкой. Рецепты из кабачков

Удобно готовить – получается всегда, хранить – приготовленный заранее, он прекрасно чувствует себя в холодильнике, и дегустировать – съедается вмиг. Потому что, поверьте, кабачок и нежная сливочная начинка – ВКУСНО без преувеличения.

Возьмите:

для коржа:

2 средних кабачка

3 яйца

2 ст.л. (50г) сметаны 15% жирности

не меньше 2/3 стакана (100г) муки

1 ч.л. разрыхлителя

½ ч.л. соды

по вкусу острый (красный) молотый перец

для начинки:

80г творога

150г сливочного (творожного) сыра

50г адыгейского сыра

2 ст.л. (50г) сметаны 15% жирности

1 зубок чеснока

3-4 веточки укропа (свежей зелени)

по вкусу соли и перца (черного) молотого

P.S. блюдо прекрасно в своих вариациях, так, «играя» с сырами (скажем заменить адыгейский сыр брынзой, остановится на сливочном сыре с грибами, ветчиной), можно

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки почистите и натрите на терке. Слегка присолив, отставьте овощи ненадолго в сторону.

Тем временем у яиц отделите белки от желтков. И первые, соединив с щепоткой соли, взбейте до состояния устойчивой пены.

В отдельной посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем, солью и перцем.

Тертую кабачковую массу спустя примерно 10-15 минут добросовестно отожмите от жидкости и смешайте с яичными желтками. А погасив сметаной соду, вмешайте ее сюда же.

Затем соедините овощную массу с мучной смесью. После чего в несколько приемов бережно введите в тесто белковую пену (традиционным кулинарным приемом – аккуратно мешая сверху вниз силиконовой или деревянной лопаткой).

Прогрейте духовку (180°С). Застелите пергаментом противень и обязательно хорошенько его промаслите. Распределите на промасленной бумаге тесто для коржа и отправьте выпекаться на 20-25 минут.

Этого времени вполне хватит, чтобы приготовить нежную сливочную начинку.

Творог, сыры, сметану и чеснок загрузите в блендер и перебейте до кремовой консистенции.

Пока блендер «занят» мелко порубите укропную зелень.

Получившийся после взбивания крем переложите в миску. Приправьте его солью с перцем, всыпьте измельченный укроп и усердно вымешайте массу. Начинка готова.

Далее достаньте из духовки готовый корж и, переложив на салфетку, удалите еще с горячего теста пергамент. Дождитесь, пока корж остынет, намажьте кремом и сверните основу с начинкой в рулет.

Вслед за этим оберните его пищевой фольгой и поместите в холодильник, как минимум на пару часов. Подавать готовое блюдо надлежит порционно нарезанным.