Вертуны с ореховой начинкой

Присутствие творога в тесте, бесспорно делает его более нежным. А предлагаемая начинка гармонично облагородит вертуны своей сочностью. Но совсем не принципиально останавливаться только на ореховом варианте. Немного фантазии, и у вас на столе чудесная выпечка с разной начинкой.
Понадобится
тесто:
Творог (мягкий не зернистый) – 250-300г
Мука – 2 1⁄2 стакана (400г)
Растительное масло – 1⁄2 стакана (100-120мл)
Яйца – 1шт.
Сахар – 1⁄2 стакана (100г)
Ванильный сахар – 8г (1пакетик)
Разрыхлитель – 8г (1 1⁄2 ч.л.)
Соль – 1 щепотка

начинка:
Ядра грецких орехов – 120 г
Повидло – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Яичный белок – 1 шт.

Для смазывания:
Яичный желток – 1 шт.
Сливки – 1 ст.л.
Приготовление:
Сперва приготовьте тесто. Вспушите яйцо с солью. Добавьте обычный сахар с ванильным и вспушите яичную массу еще разок. Затем соедините ее с творогом, а после влейте масло и основательно перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в получившуюся массу. Вымесите мягкое тесто. Вымешанное тесто накройте салфеткой и на полчаса отложите в сторонку.
А в это время приготовьте начинку. Орехи при помощи блендера измельчите в крошку. Соедините измельченные орехи с повидлом и сахаром. Сюда же добавьте яичный белок и все хорошенько перемешайте. Начинка готова.
Разделив отдохнувшее тесто на две части, раскатайте поочередно каждую из них в пласты прямоугольной формы толщиной примерно 1⁄2 см. Далее каждый из пластов разделите (визуально) на три части. И на средние части выложите начинку. А затем накройте ее внахлест свободными частями теста и слегка прокатайте скалкой. Порежьте тесто на полоски в 3 см толщиной, и каждую полоску просто перекрутите.
Самое время прогреть духовку (180-200С).
Застелите лист пергаментом, уложите на нем вертуны, смажьте их желтком, смешанным со сливками и переместите на 15-20 минут запекаться в духовку.
Тем временем заварите чай, кофе и добро пожаловать к столу!