Надзвичайно смачно, ідеально підходить для свят, хоча й чудово присмачить буденні чаювання, та кавування. Готується легко, потрібно лише запастися терпінням і дочекатися, щоб скуштувати його! Ви неодмінно порадуєте не лише себе, а й своїх близьких
Знадобиться:
Тісто
- 200 грамів пшеничного борошна
- 120 грамів вершкового масла
- 50 грамів цукрової пудри
- 2 яєчні жовтки
- 0,5 чайної ложки солі
- 0.5 чайної ложки меленої кориці
Для крему
- 600 мілілітрів вершків 35% жирності
- 4 яєчні жовтки
- 120 грамів коричневого цукру (або за смаком)
- 120 грамів меду
- 50 грамів кукурудзяного крохмалю
- 2 чайні ложки ванільного екстракту 0,5 чайної ложки солі
Для прикрашання
- трохи журавлини
- трохи гілочок розмарину
- цукрова пудра
Виконання:
Тісто
Щоб приготувати основу, додайте в миску борошно, сіль, корицю та цукрову пудру і перемішайте. Потім додайте порубане шматочками холодне вершкове масло, яєчні жовтки і вимішайте руками до утворення м’якого тіста.
Готове тісто загорніть в харчову плівку й покладіть до холодильника мінімум на 30 хвилин.
Форму для випікання (для запропонованої кількості продуктів чудово підійде діаметром 22 см) потрібно застелити пергаментом або змастити вершковим маслом і притрусити трошки борошном.
Дістаньте тісто з холодильника і перекладіть його на чисту, присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто і викладіть у форму для випікання так, щоб воно покривало дно і боки форми. Формкуючи корж-основу, не зайвим буде притиснути тісто до форми долонями, після чого тісто потрібно ще наколоти по поверхні звичайною виделкою. А потім розстеліть на тісто папер для випічки і додайте (розсипте) квасолю або рис.
Випікайте корж у розігрітій до 170 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Потім обережно прибираємо папір для випічки з квасолею або рисом і повертаємо корж до духовки ще на 10 хвилин.
Начинка:
Щоб приготувати начинку, в кастрюлю влийте вершки, всипте цукор, а слідом кукурудзяний крохмаль і сіль. Добре перемішати віночком і прогріти на середньому вогні. Як закипить, зняти з вогню.
В окремій емності злегка збити віночком яєчні жовтки. Продовжуючи збивати, повільно влити трохи вершкової суміші. Потім, збиваючи трохи швидше, додати решту вершкової суміші, й продовжувати перемішувать до утворення однорідної маси.
До утвореної маси додайте мед (якщо він застиглий, слід попередньо підігріти його) і ванільний екстракт. Перемішайте і вилийте крем на випечену основу.
Наповнену форму потрібно помістити випікатись в розігріту до 190 С духовку приблизно на 40-45 хвилин або поки заварний крем не застигне.
С плином зазначеного часу вийняти пиріг з духовки і залишити остигати до кімнатної температури (крем застигне, коли охолоне).
Після охолодження поставити в холодильник ще мінімум на 2-3 години (або навіть на ніч).
Торт можна прикрасити журавлиною, гілочками розмарину та посипати цукровою пудрою.
Солодких Вам свят і смачного!
