Приголомшливо смачний, ароматний, соковитий – про цей десерт можна говорити, використовуючи тільки захоплені вирази.
І хоча штрудель – випічка, яка вимагає до себе більш пильної уваги під час приготування на відміну від інших не меньш чудових смаколиків, та коли на столі присутній штрудель, зазвичай він поза конкуренцією.
Ще рецепти з гарбуза https://shkatulka-rukodeliya.com/tag/harbuz/
Тісто:
300 г борошна
2 яйця
60 мл води
60 г + 2 ст. л. рослинної олії без запаху
- Начинка:
- 1 кг очищеного гарбуза
- сік ½ лимона
- 100 г бісквітної крихти
- 100 г родзинок
- 100 г волоських горіхів, злегка розчавлених качалкою
- 50 мл коньяку або іншого ароматного алкоголю
- 60 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 50 г вершкового масла для змащення
- цедра 1 апельсина
Виконання:
Із зазначених продуктів замішуємо тісто, перекладаємо в щільний пакет, вливаємо 2 ст. л. олії, щільно загортаємо і відправляємо його в холодильник на 30-60 хвилин.
За цей час встигаємо приготувати начинку.
Ізюм замочуємо в коньяку.
Гарбуз натираємо на крупній тертці, скроплюємо лимонним соком і перемішуємо.
Бісквітну крихту змішуємо з цукром і, постійно помішуючи, злегка обсмажуємо на вершковому маслі.
На таку кількість начинки нам знадобиться половина від загальної кількості приготованого тіста.
Далі стіл (робочу поверхню), на якому ми формуватимемо наш штрудель, слід застелити великим лляним або бавовняним рушником. Після чого цей рушник рясно посипаємо борошном і буквально втираємо його в тканину.
Викладаємо по центру рушника колобок із тіста і приплющуємо його рукою, надаючи форму коржа. Розкачуємо качалкою доти, доки пласт тіста не стане товщиною 4-5 мм. Потім – відповідальний момент! – необхідно під тісто просунути руки, повернувши тильним боком, і, тримаючи тісто у висячому положенні, розтягувати його в різні боки.
Коли товщина тіста сягне 1-2 мм, закріплюємо його на рушнику і потихеньку й потроху розтягуємо руками в сторони. Боятися не варто, головне – намагайтеся не робити різких рухів.
І коли тісто буде розтягнуто до потрібної прозорості, даємо йому “відпочити” 10-15 хвилин.
Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом, відступивши з трьох боків на 5-7 см, з четвертого – на 10.
В ділянці, змащеній маслом, рівномірно розподіляємо бісквітну крихту, потім – гарбуз, родзинки, горіхи і цедру апельсина, присипаємо цукром.
З трьох боків (там, де ми відступили 5-7 см), краї тіста загортаємо трохи нагору. І далі за допомогою рушника з боку, протилежного вільному краю, звертаємо наш штрудель.
Згорнутий штрудель дбайливо переміщаємо на деко, застелене пергаментним папером.
Верх штруделя рясно змащуємо вершковим маслом.
Випікаємо при 200 градусах близько 45 хвилин.
Готовий штрудель за бажанням можна щедро припорошити цукровою пудрою або прикрасити цукровою безе-помадкою з горішками.
