Шоколадне, злегка розсипчасте печиво зі смачною арахісовою начинкою всередині. арахісовим маслом всередині. Одна з «особистих» цікавинок печива, що під час приготування масляну начинку заморожують, а трохи з часом заправляють між шоколадними коржами. Цей момент дивовижно грає на смаку і додає ще більше смачних емоцій під час частування «шоколапчиків».
Рецепт на 15 тістечок.
ЗНАДОБИТЬСЯ:
ДЛЯ ТІСТА
120 г вершкового масла
1 яйце
90 г коричневого цукру
30 г білого цукру
160 г пшеничного борошна
50 г какао
½ чайної ложки розпушувача
ДЛЯ НАЧИНКИ
220 г арахісового масла (15 чайних ложок)
40 г цукрової пудри
1 ч. л. ваніліну або звичайного ванільного цукру (приблизно 16 г)
1 щіпка солі
Порада у справі:
Інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому яйце, молоко і масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
Цукор – Рецепт передбачає використання коричневого та білого цукру, але при бажанні ви можете використовувати лише темний цукор, скажімо Muscovado (міцно коричневий, солодкуватий і в одночас злегка солонуватий – з присмаком карамелі цукор). Якщо оберете саме його, тоді слід трохи подрібнити його в м’ясорубці (кавоиолці), але не до стану пудри, достатньо, щоб він став дрібнішим.
Арахісове масло – арахісове масло, 100% арахісова паста; без додаткових домішок. Ви можете використовувати «гладеньке» арахісове масло або з подрібненими шматочками горіхів.
ЯК ПРИГОТУВАТИ РЕЦЕПТ:
Почніть з приготування начинки.
У мисці змішайте арахісове масло, цукор і сіль.
Підготуйте деко, застеліть його папером. Руками сформуйте з маси кульки розміром трохи менше за волоський горіх, викладіть їх на деко. Помістіть усе це в морозильну камеру на хв. 30 хвилин.
Готуємо печиво
Але спочатку розігрійте духовку до 180°С і застеліть деко папером для випічки.
В окремій мисці змішуємо борошно з какао і розпушувачем.
В іншій мисці збиваємо вершкове масло з цукром, додаємо яйце і перемішуєм до утворення однорідної маси. Після чого, просіюєм до неї борошняну суміш. Знов перемішуємо до утворення однорідної маси (лише до стану однорідності). Довше вимішувать не потрібно.
Розділяємо масу на 15 порцій, формуємо з кожної по 2 однакові кульки. Розплющуємо їх і викладаємо на одну частину порцію замороженої начинки. Накриваємо начинку іншою частиною тіста, акуратно заліпляємо (защипуємо) краї та надаємо печиву форму.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: Начинка – Начинка буде досить сипучою, обережно формуйте кульки в руках, вони повинні сплющитися, коли ви відкладете їх убік. Якщо формувати кульки в руках буде складно, можна викладати рівні порції ложкою.
Крім того, заморожена горіхова начинка швидко нагрівається зовні. Тому краще начиняти печиво досить швидко, або приготувати порції тіста (можна відразу 15 штук) і щоразу діставати порцію замороженої начинки та обвалювати її в тісті. Сформуйте печиво, відкладіть і знову дістаньте порцію начинки з морозилки.
Викладаємо сформоване печиво на тацю (тарілку). І так з усіма порціями тіста, а потім переміщуемо на 30 хвилин до холодильника.
Через півгодини розташуйте печиво на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного. Для прикраси, перед випіканням на печиво можна викласти кілька горошин шоколаду, а можна й посипати горіхами Вирішуйте самі, в будь-якому з варіантів буде смачно.
Випікайте близько 15 хвилин.
Після виймання з духовки почекайте кілька хвилин і перекладіть печиво на решітку для охолодження.
Зберігайте печиво в герметичному контейнері, при кімнатній температурі (хоча можна зберігати і в холодильнику, але воно буде твердішим). Воно зберігатиметься 3-4 дні.
