Крихкий корж, горіхи та лимонна глазур… Неймовірний матусин смаколик, що тане в роті.
Знадобиться:
Інгредієнти для тіста:
- 300г борошна безпосередньо для тіста + для начинки
- 1 ч. ложка розпушувача
- 2 ст.л. молока жирністю 3,2%
- 1 пакетик ванільного цукру
- 120 г цукру
- 1 яйце
- 125 г вершкового масла
- сіль за смаком
Начинка
- 100 г мелених волоських горіхів
- 100 г меленого фундука
- 100 г цукрової пудри
- кілька крапель мигдальної олії
- 1 ст.л. рому
- 1 яйце
- 1 яєчний білок
- 1 ст.л. вершків
- 2 ст.л. кишмишу
Глазур:
- 150 г цукрової пудри
- 30 мл лимонного соку
- 1 яєчний жовток
- Для декору: горіхи, м’ята
- А також пергамент і форма: 10х42 см
Спосіб приготування:
Тісто для рулету: змішайте пшеничне борошно, розпушувач і цукрову суміш (звичайний цукор + ванільний). Додайте порубане охолоджене вершкове масло і перетріть руками в крихту. Вбийте яйце, а слідом за ним й молоко і швидко замісіть тісто. Після чого огорніть його харчовою плівкою, помістіть у холодильник й охолодіть протягом двох годин.
Начинка:
Змішайте інгредієнти для начинки (кишмиш попередньо слід запарити в окропі, відцідити), відставте на деякий час убік, щоб смаки компонентів «потоваришували» між собою і маса стала більш ароматною.
Далі перекладіть тісто на присипану борошном дошку, розкачайте в тонкий прямокутник, змастіть горіховою сумішшю, згорніть рулетом з довгої сторони. А потім огорніть рулет папером для випічки і покладіть у форму, зробіть злегка надрізи рифленим ножем, змастіть яєчним жовтком, збитим з чайною ложкою води.
Поставте у попередньо розігріту духовку і випікайте близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Вже після випікання спершу охолодіть смаколик до кімнатної температури і покрийте глазур’ю (змішайте цукор із лимонним соком, та жовтком), прикрасьте горіхами та листочками м’яти й дайте охолонути.
Поради
- тісто можна розкачати між двома шарами поліетиленової плівки.
- після розкачування викладіть тісто у форму швом до низу.
