Такие булочки прекрасно дополнят не только утреннее чаепитие или прием кофе, но и чудесным образом заменят обычный хлеб, скажем, с каким-либо супом во время обеда. Несмотря на отсутствие дрожжей, тесто получается довольно пышным и нежным, да и к тому же долго не черствеет. У Poğaça множество вариаций рецептов – с начинкой и без, на дрожжах и без и т.д. И у каждой турецкой хозяюшки – свое что-то особенное – таковы тонкости турецкой кухни.
Предлагаемый рецепт можно считать базовым, так как готовиться из вполне демократичного набора ингредиентов. Но, тем не менее, при необходимости оливковое масло можно заменить любым растительным, а йогурт сметаной либо простоквашей.
Для порции примерно из 20 булочек следует взять:
Натуральный йогурт -120г
Оливковое масло – 100 мл
Яйца – 1шт. + 1 желток
Муку – 3 стакана
Разрыхлитель теста – 8-10г (1 пакетик)
Соль – ½ ч.л.
Свежая укропная зелень – 40г (небольшой пучок)
Как приготовить:
В отдельной посуде соедините одно яйцо с йогуртом и растительным маслом. Сюда же всыпьте разрыхлитель с солью и все активно перемешайте.
Под струей проточной воды промойте укропную зелень, обсушите и мелко порубите. После чего переложите ее в посуду к смешанным ингредиентам.
Следом за укропом добавьте муку.
И вручную замесите тесто.
Прогрейте духовку (180С).
Из готового теста скатайте шарики, по размеру напоминающие крупный грецкий орех, и выложите на застеленный пергаментом противень.
Взболтайте желток и при помощи силиконовой лопатки промажьте им сверху будущие булочки.
А дальше поместите противень в уже разогретую духовку и выпекайте Poğaça примерно 20-25 минут.
Готовую выпечку остудите до комнатной температуры и можно потчевать домашних и гостей.
