Пицца бьянка с грушей и горгонзолой это блюдо – настоящее признание в любви – такое же неожиданное и приятное. А главное, невероятно вкусное. Оригинальное кулинарное признание. Настоящий итальянский шик! Изумительное сырно-фруктовое пиршество для выходного дня в кругу семьи.
Для 4-х щедрых порций понадобится:
Готовое тесто для пиццы – 400-500г
Сыр «Рикотта» – 100г
Сыр сливочный «Маскарпоне» – 100г
Сливки (молоко) – 2 ст.л.
Груши (только спелые) – 4-5шт.
Сыр «Горгонзола» – 200г
Грецкие орехи – 1 горсть (примерно 60г)
Масло оливковое – 2ст.л.
Соль
Перец
Как пригoтовить:
Первым делом хорошенько прогрейте духовку (230°С).
Поверхность противня сбрызните водой и застелите пергаментом.
Помня, что итальянская пицца в большинстве своем традиционно тонкая, соответственно и тесто раскатайте пластом не толще 4-5 мм. «Погладьте» его с одной стороны мукой и этой стороной уложите на противень. После чего, накрыв нашу основу пиццы салфеткой, выдержите так примерно 20 минут, при обязательном условии чтобы температура в помещении была не ниже комнатной.
Тем временем порубите (не очень мелко) орехи.
И заодно подготовьте груши. Очистив фрукты от кожуры и сердцевинок, нарежьте их тонкими продольными пластинами.
В отдельной посуде смешайте до однородной консистенции сливочный маскарпоне с риккотой. Эта намазка заменит традиционный соус, которым промазывают основу. Если сырная масса все же покажется вам слишком густой, можете добавить пару-тройку ложек нежирных сливок или даже молока.
Дальше укройте ровным слоем намазки основу пиццы, при этом оставьте края теста примерно 1-1,5см нетронутыми. (Это правило итальянских пиццайоло, выполняемое для удобства в процессе поглощения, учитывая, что итальянцы едят пиццу руками.)
Теперь выложите груши, следом посыпьте дроблеными орешками и в обязательном порядке слегка сдобрите солью с перцем.
А затем, сбрызнув оливковым маслом, отправьте почти собранную пиццу в прогретую к этому времени духовку выпекаться.
Спустя 7-8 минут выньте ее, покрошите вручную на груши горгонзолу и верните обратно в духовку еще минут на 8.
Ну а подавать готовую пиццу надлежит горячей без промедления, собственно как и, не раздумывая признаться в любви своим домашним.
