Печенье «Дедушкины усы»

Вот за таким причудливым и веселым названием скрывается вкусное рассыпчатое печенье. Любите измышлять в кулинарных импровизациях?… обратите внимание на предлагаемый рецепт. И хотя повозиться немного придется, в целом, он несложный, а в результате – красивые и аппетитные, одним словом роскошные выходят усы. К тому же начинка в этом печенье достаточно вариативна.
Понадобится:
для теста:
Мука – 300г
Яичный желток – 1 шт.
Масло (сливочное) – 100г
Сахар – 70г
Молоко – 70 мл
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванилин – 1 ч.л.
Соль – щепотка
для начинки:
Фундук – 150 г
Яичный белок – 1шт.
Джем (густой) – 100г
Какао – 1-2 ч.л.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Приготовление:
Перво-наперво отделите белок от желтка. Затем желток разотрите с сахаром и, продолжая растирать, соедините с размягченным маслом. В отдельной посуде смешайте муку с солью, ванилином и разрыхлителем. После чего постепенно вводите мучную смесь в масляную массу и мешайте, добавляя вместе с этим сюда же молоко. Вам надлежит замесить гладкое мягкое тесто, которое в свою очередь оберните пищевой пленкой и на полчаса поместите в холод.
А пока приготовьте начинку. Подсушите, почистите и измельчите в не самую мелкую крошку орехи. К слову сказать, фундук можно смело заменить ядрами грецких орехов. Взбейте до густой пены белок. А после всыпьте к нему сахарную пудру и какао, а также половину орехов и хорошенько перемешайте. Начинка готова.
Охлажденное тесто разделите надвое и раскатайте каждую из половин в пласт прямоугольной формы примерно 25*35 см. Вслед за этим промажьте каждый из пластов теста джемом, посыпьте оставшейся половиной орехов и через ситечко просейте какао.
Далее сверните пласты теста рулетом следующим образом – сворачивайте каждый из них с обеих сторон к центру, образуя, таким образом, на одном пласте два рулета но, не соединяя их между собой, а, оставляя пространство не более 2 см. Получившийся «коридорчик» заполните начинкой.
Переложите пироги на противень и поместите выпекаться на 40 минут в прогретую до 180 С духовку. Готовые пироги остудите, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного Вам усатого аппетита!