Смаколики як під сніговою ковдрою. Смакове поєднання горіхового тіста з легким пікантним смаком лимонної глазурі просто ідеальне.
Паризькі палички «від мами», як їх ще називають – одні з тих різдвяних солодощів, що передаються з покоління в покоління. Можливо, і у вас десь у шухляді зберігається рецепт, записаний бабусею або навіть її матінкою на клаптику пожовклого з роками папірця. І який кожного разу, щойно потрапить на очі, миттєво переносить вас щонайменьше на кілька років назад, і скоріш за все у щасливе безтурботне дитинство. Різдво – чудовий час запровадити свої сімейні традиції Ї можливо почати з Parížske tyčinky…
Знадобиться:
Тісто:
- 150 г мигдалю
- 150 г волоських горіхів (або будь-яких інших за вподобанням)
- 1 яйце
- 1 жовток
- 250г цукрової пудри або 100 г цукрового піску
- ½ пакетика ванільного цукру
- 1 щіпка меленої кориці
- мелена гвоздика (з двох розеточок)
- за бажанням трохи лимонної цедри, але не обов’язково
- Полива:
- 150 г цукрової пудри
- 1 ст.л. яєчного білка
- сік з 1/2 лимона
Виконання:
Подрібніть мигдаль і горіхи, опісля змішайте з цукром, яйцем і жовтком. Слідом додайте ванільний цукор, подрібнену гвоздику і мелену корицю. Вимісіть тісто і на прикінці надайте форму циліндра і приберіть у холодильник на 30 хвилин відпосити.
Вже відпочиле охолоджене тісто розкачайте між двома аркушами харчової плівки в не надто тонкий млинець (приблизно 3-4 мм завтовшки). Далі слід обрізати краї, щоб сформувати прямокутник або квадрат, акуратно скласти обрізки разом і знову розкачати в млинець.Хоча, ви можете залишити краї неправильної форми і запекти їх для нетерплячих дегустаторів.
Саме час прогріти духовку (170С).
Наступною приготуйте поливу. А саме, в окремій ємності поєднайте цукрову пудру, яєчний білок і лимонний сік. Спочатку старанно вимішайте до повного поєднання компонентів, а потім збийте до утворення щільної однорідної білкової маси.
Бабусина порада: бабуся завжди казала робити в глазурі борозенку качалкою, і в залежності від того, як швидко слід від качалки зникав, перемішувати далі чи все готово. Тож якщо залишилася видима борозенка від качалки, то глазур добре перемішана.
Отриману густу глазур розподіліть по поверхні тіста, після чого розріжте його на смужки (приблизно 2 см х 7 см). Обережно перекладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в помірно розігрітій духовці за 170 градусів до хрусткої скоринки (близько 8-9 хвилин).
Випікайте дуже обережно і постійно перевіряйте їх стан під час випікання, глазур повинна залишатися білою. Вони готові, коли ви обережно ткнете пальцем у паличку на деку, і вона відшарується. Температуру духовки слід регулювати відповідно до власного досвіду. Адже кожна духовка випікає по-різному.
Чудових свят ї смачного!
