Легко, вкусно, полезно. Невероятно ароматная вкусность – хрустящее рассыпчатое тесто с изумительно сладкой начинкой. Причем за счет присутствия овсяной муки тесто уже в процессе замеса более нежное, а на выходе – еще более рассыпчатое, по сравнению с традиционным тестом для сочников.
Понадобится:
Для начинки:
350г творога
20-25г (1ст.л.) сметаны
30г (горсть) изюма
1 щепотка лимонной (апельсиновой) цедры
75 г сахара
Для теста:
85г масла (сливочного)
75г сахара
1 яйцо
50г (2ст.л.) сметаны
130г муки пшеничной
95г муки овсяной
1ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
½ ч. л. соды
Как приготовить:
Начните с начинки.
Предварительно традиционно запарьте изюм.
В отдельной посуде разотрите творог с сахаром. После чего добавьте к массе цедру цитрусовых и сметану. Основательно перемешайте все до состояния гладкой творожной пасты. И уже затем подмешайте изюм. Начинка готова.
На следующем этапе займитесь тестом.
Первым делом надлежит, смешав обычный сахар с ванильным, добросовестно растереть их с размягченным маслом.
К полученной массе вбейте яйцо, введите сметану и взбейте массу до однородного состояния.
В просторной емкости просейте муку (как пшеничную, так и овсяную).
Всыпьте к мучному миксу соду и соль – перемешайте.
Соедините мучную смесь с масляной смесью и при помощи кухонной лопатки хорошенько промешайте, чтобы не осталось комков. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
Разделите его на равные части и скатайте в форме шариков. Из заявленного набора продуктов получается примерно 12-15штук.
Далее разомните каждый шарик вручную в лепешку (не толще 5мм). Зрительно разделите ее надвое и на одну из половинок выложите начинку, а второй просто накройте. Иными словами, сложите лепешку пополам.
Так проделайте со всеми порциями.
Будущие сочники выложите на застеленный пергаментом противень.
Вспушите яйцо и промажьте печенюшки сверху. А при желании можно еще и сахаром посыпать.
Поместите противень в прогретую до 180°С духовку и выпекайте вкусняшки в течение 15-20минут.
Готовую выпечку остудите до комнатной температуры, припорошите сахарной пудрой и презентуйте к столу.
СОВЕТ:
1. При использовании нежирного творога, чтобы избежать вытекания начинки, в процессе приготовления можно добавить в массу ложку кукурузного крахмала.
2. Если у вас нет готовой овсяной муки, возьмите обычные овсяные хлопья, тем более что они имеются в продаже в небольших порциях. Стоит лишь самостоятельно перемолоть их до состояния муки. Зато сама выпечка в итоге получится на порядок румяней.
