Отличный перекус, который можно взять с собой в дорогу или на пикник.
Вам понадобится:
для теста:
600 г пшеничной муки
200 мл молока
100 мл кефира
30 г дрожжей
100 г масла
2 яйца
120 г сахара
для крошки:
100 г масла
100 г сахара
200 г муки
а также:
банка конфитюра из лепестков роз
и
1 белок
2 ст. л. молока
Как приготовить:
Приготовьте опару.
Слегка подогрейте молоко.
Отлейте 75мл (примерно 5 ст.л.) и размешайте в них 1 столовую ложку сахара, раскрошите (перетрите вручную) дрожжи и 2 столовые ложки муки. Все перемешайте и оставьте в теплом месте пока масса увеличится вдвое в объеме.
К другой части молока добавьте масло и сахар, подогрейте еще немного к моменту пока масло растопится. Остудите до комнатной температуры, а затем влейте кефир, вбейте яйца и активно промешайте, вспушите всю массу венчиком.
Далее загрузите в чашу кухонного комбайна остальную муку, влейте пышную молочную массу и сюда же переложите опару. И при помощи комбайна замесите гладкое тесто. Если оно будет получаться слишком тонким, прибавьте понемногу муки.
Это тесто также оставьте в теплом месте примерно на 40–45 минут, чтобы оно подошло – увеличилось практически вдвое.
После чего выложите его на рабочую поверхность, припорошенную слегка мукой.
Обомните пару минут подошедшее тесто и после этого отделяйте его партиями и раскатывайте каждую отделенную часть в пласт толщиной в 1 см. Воспользовавшись обычным традиционным стаканом вырежьте кружки, по величине чуть большей чем его обод.
На каждый кружок выложите ложку конфитюра, слепите стороны и скатайте в круглую булочку.
Таким образом сформируйте всю порцию (из заявленного количества продуктов на выходе должно получиться примерно 24 булочки). Уложите их в промасленную форму и оставьте буквально на 1–2 минуты, они должны стать еще пышней.
Также в то время, пока само тесто подходило, нужно приготовить крошку. Для этого смешайте указанные компоненты и перетирайте вручную до тех пор, пока образовавшаяся масса станет крошкой. На некоторое время поместите ее в холодильник.
Вернемся к булочкам в форме.
Хорошенько взболтайте яичный белок с молоком и обмажьте будущую выпечку. Следом посыпьте охлажденной крошкой.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, выпекайте около 40–45 минут, пока булочки не зарумянятся.
Готовьте с настроением, вкушайте с удовольствием!
