Для приготовления магрибского грушевого пирога
Понадобится:
для теста:
150г сливочного масла
70г (3ст.л.)сахарного песка
1 яйцо
1 ½ стакана пшеничной муки
1ст.л. сметаны (жирностью 20%)
1 пакетик (8-10г) разрыхлителья
для ореховой начинки
200г очищенного миндаля
2 яйца
50г (2ст.л.) сахарного песка
2 ст. л. пшеничной муки
А также:
4 спелые груши (к примеру, сорта «конференц»)
160г абрикосового джема
2 ст.л. коньяка
Приготовление:
На первом этапе замесите тесто.
В отдельной миске просейте муку и, всыпав к ней разрыхлитель с сахаром, перемешайте.
В полученную смесь влейте растопленное, но при этом остывшее масло и, промешивая вручную, перетрите в крошку.
Затем вбейте к ней яйцо.
Тут же введите сметану и оперативно замесите тесто.
После чего оберните его пищевой пленкой и на полчаса поместите в холодильник.
А тем временем приготовьте ореховую начинку.
Для чего взбейте яйца с сахаром и подмешайте муку.
При помощи блендера измельчите (но не в пыль) очищенный миндаль.
Соедините его с яичной массой и основательно промешайте.
Кроме этого надлежит почистить груши и аккуратно нарезать их на дольки.
Параллельно с этим прогрейте духовку (200°С).
Далее охлажденное тесто слегка обомните и распределите вручную внутри формы, оставляя по бокам бортики.
А также наколите все тесто вилкой. После чего отправьте основу пирога запекаться на 10 минут слепым методом выпекания, а именно накрыв тесто пергаментом, поверх которого необходимо выложить сухую фасоль или горох.
Когда тесто подрумянится, вынув его, уберите пергамент с фасолью.
Самое время выложить на основу ореховую начинку.
А поверх нее фигурно распределите грушевые дольки.
На очереди – заливка.
Смешайте джем с коньяком, прогрейте слегка и залейте пирог.
Повторно отправьте блюдо в духовку и продолжите выпекать еще примерно 25минут, но уже при t=190°С.
Как только груши хорошенько подрумянятся, пирог можно вынимать.
А остудив до комнатной температуры и поделив на порции, подавать к столу.
Приятного вам аппетита и незабываемого десерта!
