Понадобится:
Пшеничная мука – 225г
Масло сливочное – 150г
Сахар-песок – 120г
Яйцо – 1шт.
Миндаль (молотый) – 30г
Соль – 1 щепотка
Начинка из мака:
Мак – 150г
Сахар – 100г
Мед – 25г
Масло – 15г
Яичный белок – 1шт.
Панировочные сухари – 1 ст.л.
Ядра грецких орехов (дробленных) – 50г
Изюм – 50г
Кофейный ликер – 2 ст.л.
Для украшения:
Кондитерская глазурь – 1 пакетик
Миндаль – 40г
Из заявленного набора продуктов выходит примерно 25 штук пирожных.
Как приготовить рецепт:
Тесто.
В просторную миску заложите охлажденное порубленное кубиком масло. Добавьте к нему соль, сахар и разотрите до однородной консистенции. К полученной массе вбейте яйцо, а затем всыпьте просеянную муку и молотый миндаль. Замесите тесто, после чего, завернув его в пищевую пленку, поместите на полчаса в холодильник.
Самое время заняться приготовлением начинки.
Мак залейте кипятком и около 30 минут варите на слабом огне. После этого его необходимо сцедить от жидкости и трижды перемолоть.
Отдельно в сотейнике объедините сахар + мед + масло и, помешивая, дождитесь, пока компоненты растворятся, и образуется однородная масса. Теперь добавьте к ней перемолотый мак и, продолжая мешать, уваривайте в течение нескольких минут, пока ингредиенты хорошо смешаются между собой, и вновь образующаяся масса приобретет однородную текстуру. Оставьте готовую маковую начинку остывать.
Уже остывшую массу переложите в чашу блендера (комбайна) и следом добавьте белок, панировочные сухари, орехи, изюм, влейте ликер и перемешайте на невысоких оборотах (необязательно сильно взбивать, но при этом тщательно вымешайте).
Металлические формочки промаслите изнутри тонким слоем масла и выложите в них охлажденное тесто, как бы застилая всю внутреннюю поверхность каждой формочки. А серединку наполните маковой начинкой (1 столовая ложка на одну формочку). Наполненные формочки расположите на противне и отправьте выпекаться в заранее прогретую духовку. Выпекайте примерно 30 минут при температуре 190 градусов.
Презентация.
Достаньте кексы из форм, пока они еще теплые (переверните их вверх дном и осторожно сожмите выпечку пальцами). На водяной бане растворите глазурь, отрежьте угол пакетика и полейте ею кексы. Завершающий штрих – водрузите сверху жареный миндаль.
Приятного аппетита!
