Это настоящая рождественская выпечка. Достаточно плотный и слегка влажный кекс, приготовленный на темном пиве и с букетом пряных специй, вне всяких сомнений порадует вкусом ваших домашних и наполнит ароматом сам дом.
Понадобится:
Пиво (темное) – 300мл
Масло (сливочное) – 300г
Сахар (коричневый темный мусковадо) – 200г
Мука пшеничная – 300г
Яйца – 5шт.
Изюм – 200г
Финики (рубленные) – 100г
Ядра грецких орехов – 150 г
Мед – 3 ст. л.
Перец душистый (свежемолотый) – 2 ч. л.
Корица (молотая) – 1 ч. л.
Сода – ½ ч.л.
Соль – 1 щепотка
Как приготовить:
Первым делом взбейте в пену яйца.
В другой посуде смешайте размягченное масло с медом и сахаром.
Полученный микс погрузите в чашу блендера и перебейте в пышную массу.
Также во время взбивания постепенно введите яичную массу.
При помощи комбайна или кофемолки до состояния муки измельчите орехи, после чего смешайте их с мукой пшеничной.
Сюда же добавьте соду, соль, корицу и перец.
Затем соедините между собой маслянно-яичную массу с мучной смесью, подливая в процессе пиво – пока только 100мл.
Кроме того самое время добавить в тесто изюм и рубленные финики.
А далее по чуть-чуть вводите в тесто остальные 100мл пива и вымешивайте до состояния густой сметаны.
Готовым тестом наполните застеленную пергаментом форму и поместите на 1 час выпекаться в прогретой до 160°С духовке.
Промаслите фольгу и спустя час времени накройте ею выпечку, при этом температуру в духовке уменьшите до 130°С и продолжите выпекать наш кекс еще в течение часа.
Сразу вынимать готовый кекс из формы не нужно, пусть он еще около получаса остывает в ней.
После этого уже остывший кекс оберните пергаментом и выдержите так ровно сутки (он должен «выстояться» – это один из главных приемов, благодаря которому рождественская выпечка заметно отличается от обычной).
А уже на следующий день презентуйте к столу.
Сладких вам рождественских каникул!
