Вкусный двухцветный масляный пирог с ореховой крошкой и щедрой порцией ягод крыжовника и смородины. Одной из особенностей предложенного рецепта является объединение бисквитного коржа и масляной крошки. А главный секрет этого альянса в том, что крошка не только традиционно покрывает тесто, но часть ее помешена внутрь выпечки.
Понадобится:
тесто:
6 яиц (лучше домашних)
1 стакан сахара
3-4 капли лимонной эссенции
1 стакан растительного масла
1 ½ стакана пшеничной муки
1 ст. л. какао
1 ст. л. лимонного желе
2 ч. л. разрыхлителя
1щепотка соли
крошка:
1 стакан пшеничной муки
½ стакана сахара
1 щепотка разрыхлителя
100 г сливочного масла
6 ст. л. грубо порубленных грецких орехов
Дополнительно:
2 стакана смеси из крыжовника, черной и красной смородины
форма д/выпечки – диаметр 28 см
сахарная пудра для посыпки
Как приготовить:
В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и мелко порубленное охлажденное сливочное масло. Перетрите полученный микс пальцами до состояния крошки. Затем добавьте дробленые орехи, снова все перемешайте и поместите приготовленную крошку в холодильник, пока замесите остальное тесто.
Ягоды очистите от стеблей и цветоножек, промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Взбейте в пышную массу яйца с сахаром и солью. После этого, уменьшив обороты миксера (либо просто на меньшей скорости вручную), подмешайте растительное масло и смешанную с разрыхлителем муку. Далее разделите тесто на две части. В одну из них добавьте желе, в другую – какао.
Дно формы для выпекания застелите пергаментом, а боковые стороны смажьте маслом и припорошите панировочными сухарями.
Вылейте в подготовленную форму темную половину теста (с какао).
Сверху выложите половину охлажденной крошки и половину порции ягод.
Ягоды злейте светлой частью теста.
Далее повторите слой из оставшейся крошки, поверх которой распределите оставшиеся ягоды.
Наполненную форму поместите в прогретую духовку. Выпекайте пирог около часа при температуре 180С.
Готовую выпечку слегка остудите, и уже теплый (не горячий) пирог припорошите сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!
