Соковитий, ароматний, із хрусткою скоринкою. Такий пиріг – смачний привід побалувати своїх домочадців. Також його можна подати як гарячу закуску за святковим столом. Повірте, для гостей ця страва може стати не просто цікавою закусочною варіацією, а й буквально справжнім спеціалітетом. Ще один плюс пирога в тому, що готується він не більше ніжз 30-40 хвилин. Але головна цінність цього рецепта в його тісті. З невеликого набору звичних продуктів воно виходить не просто напрочуд смачним, а й універсальним. Не бійтеся змінювати в ньому начинки, і тоді на вашому столі щоразу буде новий пиріг.
Знадобиться:
Борошно – 200г
Вершкове масло – 100г
Сіль – ½ ч.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Сметана – 4ст.л. (бажано жирностю 20%, але не принципово)
Для начинки:
Картопля – 300 г
Цибуля – 1 велика головка
Гриби – 200г
Твердий сир – 100г
Сіль – за смаком
Чорний перець – за смаком
Для поданої кількості продуктів чудово підійде форма діаметром 24см
Як приготувати рецепт:
У підходящу миску просіваємо борошно і змішуємо його з сіллю і розпушувачем.
Охолоджене вершкове масло обвалюємо в цій борошняній суміші й одразу натираємо на тертушці в миску з нашою борошняною сумішшю. Після чого вміст миски вручну перетираємо до утворення борошняної крихти.
Потім додаємо сметану і замішуємо тісто, спочатку за допомогою звичайної кухонної ложки, а потім продовжуємо вимішувати руками. Надмірних зусиль під час замісу проявляти немає потреби. Наше головне завдання, щоб тісто збиралося в колобок, який обертаємо харчовою плівкою і переміщуємо в холодильник приблизно на 20-25 хвилин.
А тим часом підготуємо начинку для нашого пирога.
Очищену цибулину шаткуємо дрібним кубиком та пасеруємо в рослинній олії. Після цього додаємо до цибулі порізані тонкими пластинками гриби й обсмажуємо все разом ще близько 5 хвилин. У цей же час солимо, перчимо за смаком.
Картоплю чистимо, нарізаємо тонко кружальцями, також підсолюємо, перемішуємо і ненадовго відставляємо в бік.
Також на підготовчому етапі слід натерти на крупній тертушці шматочок твердого сиру.
Охолоджене тісто ділимо на дві частини розміром у співвідношенні приблизно 1/3 і 2/3 від об’єму тіста.
Спершу розкачуємо в пласт більшу частину тіста і укладаємо його в застелену пергаментом форму. При цьому викладаємо, формуючи з тіста ще й бортики.
Далі наповнюємо форму начинкою. А саме, на дно основи з тіста укладаємо рівномірним шаром цибулево-грибну масу.
Потім накриваємо її шаром із картопляних слайсів і при цьому викладаємо кружальця картоплі трохи внапуск один на одного.
Поверх картоплі розподіляємо сир.
Розкачуємо другу (меншу) частину тіста, “закриваємо” пиріг (укладаючи на сирну шапочку) і з’єднуємо та защипуємо краї з бортиками.
Прогріваємо духовку і випікаємо близько 35-40 хвилин за температури 200 градусів.
Перш ніж подавати до столу, готовий пиріг повинен хоч трохи остигнути (адже надто гаряче тісто як выдомо не бажане до вживання). А загалом такий пиріг однаково гарний як теплим, так і вистиглим.
Смачного!
