У цьому рецепті пиріг готується не просто з рибною начинкою. Натомість рибне філе спочатку дрібно нарізають і змішують із цибулею, сіллю та перцем. З цієї суміші формують невеликі кульки, які занурюються (охайно вдавлюються) у в’язке тісто. Ще один смачний плюсик рецепта у тому, що до тіста додається свіжий кріп, який надає пирогу особливої свіжості.
Знадобиться:
- У тісто:
- 2 яйця
- 250 г сметани
- ¹⁄₂ пучка кропу
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- за смаком сіль
- у начинку:
- 230-250 г нарізаного рибного філе,
- 1 цибулина
- 1 ч. л. рослинної олії
- 100 г тертого сиру
- За смаком чорний мелений перець
Як приготувати тісто:
Почніть з приготування тіста
У мисці ретельно збийте яйця з ½ чайної ложки солі.
Кріп промийте, струсіть і дрібно порубіть ножем.
Відкладіть трохи кропу для начинки.
Далі в підходящій ємності змішайте сметану і кріп, додайте яйця і старанно вимішайте до однорідної консистенції.
Окремо просіяне борошно слід змішати з розпушувачем. А потім потроху підмішайте до яєчно-сметанної суміші.
Перемішати все разом, щоб утворилося однорідне, в’язке тісто.
Наступною приготуйте начинку.
Чистимо й дрібно шаткуємо цибулю.
Нарізане рибне філе змішуемо із вже подрібненою цибулькою, кропом, що залишився, а також сіллю і перцем.
Добре перемішуємо, щоб вийшов однорідний фарш.
Тепер формуємо з нього кульки діаметром приблизно 3-4 см.
Розігріваємо духовку до 180 °C.
Змащуємо форму для запікання невеликою кількістю олії.
Виливаємо у форму тісто.
Зверху викладаємо рибні кульки і злегка кожну притискаємо.
Наповнену форму відправляємо в розігріту духовку.
Випікатись пиріг має близько 35-40 хвилин до хрусткої скоринки.
Увага! Приблизно за 10-15 хвилин до кінця випікання не забути посипати тертим сиром.
Готовий пиріг вийняти з духовки. Дати добре охолонути і нарізати на шматочки. Прикрасити свіжим кропом і подавати до столу.
Цей пиріг найкраще подавати охолодженим.
Між іншим, чим довше пиріг стоїть, тим дужче стає (розкривається) аромат свіжого кропу.
