Мягкие, ароматные булочки с чесночной ноткой, перекликающейся со сладостью молодого кабачка.
Понадобится:
(для 12-ти улиток)
Тесто:
500г пшеничной муки
35г свежих дрожжей
250мл молока
100г сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. сахара
1 ½ ч.л. соли
Начинка:
2-3 тонких молодых цуккини
2 ст.л. размягченного масла
2-3 ч.л. гранулированного чеснока
2-3 щепотки соли
немного оливкового масла для обжарки
Соус:
1 большой греческий йогурт
2 выдавленных через пресс зубочка чеснока
1 мелко порубленный пучок укропа
соль по вкусу
Приготовление рецепта:
Дрожжи искрошите и смешайте с сахаром, 6 ложками теплого молока и 2-мя столовыми ложками муки. Вымешайте опару и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
Остальное молоко нагрейте до 60С и добавьте в него нарезанное кубиками масло. Размешивайте, пока масло полностью растворится, после чего остудите смесь до 30-35С.
И только после этого введите ее в подросшую опару. А следом понемногу подмешайте смешанную с солью муку.
Замесите гладкое тесто.
Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и снова отставьте в теплое место, на этот раз на 1 час, чтобы тесто подошло.
Молодые цуккини чистить не обязательно, достаточно вымыть овощи и обсушить. А затем, используя овощечистку, нарежьте их тонкими слайсами.
Сковороду слегка промаслите изнутри и обжарьте каждую кабачковую полоску с обеих сторон ( по нескольку секунд – как раз, пока кабачок не станет мягким). Обжаренные кабачки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира и остудите.
Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, немного обомните и раскатайте в довольно большой пласт прямоугольной формы.
Смажьте его маслом (удобнее всего использовать силиконовую щеточку) и обильно посыпьте чесноком.
Выложите на тесте цуккини (слайсы можно укладывать внахлест) и сверните в рулет.
Разрежьте его на 12 кружков-улиток, а те в свою очередь разместите в застеленной пергаментом жаропрочной просторной форме (либо в 2-х размером поменьше).
Выпекайте булочки в прогретой духовке (220С) около 25-30 минут, пока зарумянятся. Готовую выпечку остудите до комнатной температуры.
Подавать на стол улитки лучше слегка теплыми и в дополнении с чесночным соусом. Для его приготовления необходимо соединить компоненты из соусного перечня и тщательным образом промешайте соусную массу.
Приятного вам аппетита!
