Итальянцы всегда с нетерпением ждут зимних праздников и ответственно к ним готовятся. Кстати сказать, несмотря на то, что само рождество они встречают уже в конце декабря, торжественные каникулы длятся еще практически месяц.
Так, к примеру, 6 января отмечается Befana!– чудесное продолжение зимних святок – день, когда у итальянских детишек, несмотря на полученные ранее подарки от Babbo Natale (местного Санты) есть шанс дополнительно обрести сюрприз. Праздник назван в честь доброй ведьмы, которая облетает дома на метле и оставляет послушным малышам в носках сладости, а не очень послушным – угольки. (К слову сказать, в магазинах в это время можно увидеть мешочки с кусковым черным сахаром, имитирующим «угольки».)
А в домах всегда есть Befanini – тосканское рождественское печенье. И, между прочим, это традиционное довольно нежное и оригинальное печенье в домах у местных хозяюшек можно попробовать с самого рождества и до конца января, и тем самым согласно примете наполнит красками весь пришедший год.
Понадобится:
250г пшеничной муки
100г сахарного песка
125г сливочного масла
Цедра 1 лимона
1 пакетик (8г) разрыхлителя
2 яйца
10г рома
Щепотка ванилина
Щепотка соли
Цветная (пасхальная) посыпка
Как приготовить:
Соедините просеянную муку с прохладным маслом.
К полученной смеси добавьте поочередно сахар, смешанный с разрыхлителем, следом – ванилин с солью и протертую на мелкой терке цедру лимона. Хорошенько все перемешайте.
Затем вбейте в массу одно яйцо и, не переставая мешать, влейте ром.
Замесите тесто и, обернув его пищевой пленкой, поместите на один час в холодильник.
Прогрейте духовку (180 ° С).
По истечении времени раскатайте охлажденное тесто пластом толщиной примерно в 3 мм.
И при помощи формочек для печенья или другим удобным для вас способом сформируйте разнообразные фигурки.
Распределите их на противне, предварительно застеленном пергаментом.
Взбейте оставшееся яйцо и, воспользовавшись силиконовой кисточкой, промажьте им заготовки печенья. После чего присыпьте сверху посыпкой.
А дальше поместите противень с печеньем выпекаться буквально на 7-8 минут в уже прогретую духовку.
Готовую выпечку выньте из духовки, остудите и сложите в контейнер или коробочку.
И пусть ваши домашние или гости в любой момент смогут насладиться вкусными Befanini и в очередной раз зарядиться праздничным настроением.
