Рулетики из индейки

Запахло мясом! Это блюдо довольно гармонично за праздничным столом, при этом его презентация предполагает сразу два варианта. А выбор за Вами. Первый традиционный вариант подачи полноценного горячего блюда с гарниром и второй в виде фуршетной подачи на сервировочном блюде заранее порезанных порционно рулетов.

Понадобится:
индюшиная мякоть для шницелей – 1300-1600 г

Начинка:
Фарш – 250-350 г
Орехи – горсть
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Свежая зелень:
Мята – 2 ст. л.
Петрушка – 1 стакан
Укроп – 0,5 стакана
соль,
свежемолотый черный перец
сушеный орегано – 0,5 ч. л.
масло оливковое – 2 ст. л.

Панировка:
Яйца – 2 шт.,
Мука,
Панировочные сухари

Соус:
0,5 стакана оливкового масла
0,5 стакана нарезанного кубиком сладкого перца
cок одного лимона
сушеная паприка по вкусу
соль

Приготовление:
Первым делом нарежьте шницели, слегка отбейте, сделав их таким образом более тонкими и удобными для заворачивания. И тут же приправьте солью с перцем.
На следующем этапе приготовьте начинку. А именно, в разогретой сковороде (лучше с толстым дном) подрумяньте мелко нашинкованую луковицу. И добавив к ней столь же мелко рубленный чеснок, спассеруйте пикантно-ароматный дуэт еще пару минут. После этого положите в сковороду фарш и, помешивая выдержите до тех пор, пока он побелеет. Затем переложите содержимое сковороды в отдельную миску. Подробите орехи, порубите зелень, добавьте их к фаршу, приправьте специями и основательным образом перемешайте. Начинка готова.
На очереди панировка. Просто насыпьте в разные емкости муку и панировочные сухари. Вместе с этим при помощи обычной кухонной вилки хорошенько вспушите яйца.
А дальше берите каждый шницель, выкладывайте на него слой начинки, сворачивайте в рулетик и панируйте: мука – яйцо – сухари. Разогрейте сковороду обжарьте со всех сторон все рулетики, что получились.
После чего уложите их на противне, и накрыв фольгой запекайте в хорошо прогретой к этому времени духовке (200 C) в течение получаса. И еще 10 минут продолжите запекать, уже сняв фольгу.
На стол готовые рулеты подаются горячими, политые соусом, для которого необходимо всего лишь просто соединить все ингредиенты, перемешав их между собой.