Красная свинина по-хунаньски

Красная свинина по-хунаньски

Удивительно мягкая, пряная, сочная свинина, при том, что само блюдо довольно простое и незатейливое в приготовлении.

Вам понадобится:

свиная грудинка – 500 гр.

корень имбиря – 2 см

чеснок – 4 зубочка

перец чили (свежий) – 1 стручок

корица – 1 палочка

бадьян – 1 звездочка

соевый соус – 2-3 ст.л.

вино (красное сладкое) – 2 ст.л.

растительное масло – 2 ст.л.

сахар – 2 ст.л.

соль, сахар

вода

Приготовление рецепта:

Достаточно крупно нарезанную свиную грудинку опустите в холодную воду, доведите до кипения и дайте покипеть мясу 6-7 минут.

Тем временем уделите внимание отдельным ингредиентам-специям.

Так, корень имбиря почистите и мелко порубите вручную ножом.

Аналогично подготовьте чеснок.

И также мелко порубите перец чили.

Затем приваренную свинину остудите и нарежьте кусочками длиной примерно 6 см и толщиной – 2 см.

Теперь приступайте к жарке. В прогретом воке смешайте растительное масло с сахаром. И как только сахар будет растворен, это означает, что карамель для мяса готова. Переложите в вок измельченную грудинку и хорошо перемешайте мясо с карамелью и слегка обжарьте.

Самое время подлить к мясу вино. Тушите в вине и уже через 3-4 минуты влейте горячую кипяченую воду. Вода должна полностью покрыть грудинку.

А после этого сдобрите блюдо специями, поочередно добавляя бадьян, корицу, имбирь и перец чили. Перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите мясо в течение примерно одного часа (минимум 45-50мин.). К этому времени почти вся жидкость должна выкипеть.

В самом конце добавьте соевый соус и измельченный чеснок. Перемешайте все.

По вкусу можно добавить соль с сахаром. Еще несколько минут и можно угощаться. Кусочки свинины должны обволакиваться карамельно-пряным острым соусом, словно в конфитюре.

Подавайте готовое блюдо с отварным пресным рисом, дополнив дуэт несколькими перьями зеленого лука.

Приятного вам аппетита!

 

 

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.