Надзвичайно смачний й дивовижно красивий м’ясний салат
Знадобиться:
- відварене м’ясо (яловичина, телятина) – 250-300г
- цибуля (бажано фіолетова) – 1-2 головки
- мариновані огірки – 3шт.
- яйця – 3шт.
- твердий сир – 100-130г
- сіль, перець – за смаком
- маринад для цибулі:
- сіль – ½ ч.л.
- цукор – 2ч.л.
- оцет – 4ст.л.
- соус-заправка:
- 100г майонезу
- 100г сметани
- ½ ч.л. гірчиці
- ½ ч.л. лимонного соку
- 1-2 зубочки часнику
- Сіль, перець за смаком
Виконання:
Заздалегідь у підсоленій воді відваріть м’ясо (1,5 години) і не виймайте з бульйону до моменту приготування салату, щоб воно зберегло свою соковитість. (За бажання бульйон під час варіння можна присмачити традиційними овочами, додавши, приміром, невеликі морквину і цибулину, але необов’язково).
Для запропонованого салату цибулю потрібно замаринувати. Тому наріжте її невеликим кубиком і перекладіть у відповідну ємність. До подрібненої цибулі додайте сіль, цукор, оцет, гарненько перемішайте і дайте постояти близько 10 – 15 хвилин. Цього часу цілком вистачить цибулі промаринуватися і заразом можна підготувати інші компоненти салату.
Яйця зваріть круто, остудіть і почистіть. Відокремте білки від жовтків і натріть на дрібній тертці в різний посуд.
Крім того, окремо на ту ж дрібну тертушку слід натерти й сир, після чого змішайте його з білками.
Далі дрібною соломкою поріжте огірки.
Важливий момент! Огірки частенько дають зайву рідину і непотрібну вологість салатам. Тому після того, як їх порізали, зробіть наступне на вибір: або промокніть їх паперовим рушником (серветкою), або відкиньте на сито і, злегка відіжміть.
Саме час приготувати соус-заправку. Для цього з’єднайте сметану, майонез, гірчицю та лимонний сік. Додайте віджатий через прес часник, а також за смаком сіль із меленим перцем і старанно вимішайте все до однорідності.
І ось тепер, невеликою соломкою поріжте відварене м’ясо.
Підготувавши компоненти, зберіть пошарово салат.
Сильно шари не ущільнюйте, просто злегка розрівнюйте.
І перший шар – відварене м’ясо. Злегка його поперчіть, додайте 1-2 ложки соусу, перемішайте і викладіть на блюдо. Коли м’ясо одразу перемішується з соусом, салат краще тримає форму, а ще йому знадобиться менше часу на просочення.
Далі, зливши маринад, викладіть цибулю. Промажте злегка соусом і поверх нього розподіліть огірки. (На огірки соус не наноситься).
Наступним шаром викладіть жовтки і промажте соусом.
Верхній шар із сирно-білкової маси.
Потім соусом, що залишився, змастіть салат разом із бічною поверхнею (за аналогією з декоруванням торта).
І на завершення прикрасьте соломкою з огірків і ягідками журавлини.
До моменту презентації салату потрібно дати настоятися близько 1,5-2 годин.
Смачного!
