Салат из свеклы с апельсинами «На здоровье»

Состав:
2 средние свеклы
1 большой апельсин
Половина красной луковицы
2-3 веточки кудрявой петрушки
1-2 веточки мяты
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло

Приготовление:
Свеклу необходимо вымыть в холодной воде. Затем обернуть корнеплоды фольгой и запечь пол часа в духовке ( t – 200 °С).
Тем временем апельсин почистить и разделить по долькам. Сами дольки разрезать на 2-3 части. Только чистить апельсин следует тщательно. Освободить фрукт нужно не только от кожуры и перепонок, но и как можно аккуратней снять с каждой дольки пленку и вынуть где попадутся зерна.
Половину красной луковицы нарезать полукольцами. Можно взять и обычный репчатый лук, но красный сам по себе слаще и сочнее, что для данного салата немаловажно.
По истечении времени запеченной свекле нужно дать охладиться.
В это время можно промыть зелень и обсушив, измельчить ее. Но в данном случае, учитывая выбранный вид, совсем не обязательно использовать нож, достаточно нарвать ее вручную. Затем соединить в блюде подготовленные апельсин, лук и зелень.
Вернемся к свекле. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Добавить готовую свеклу в блюдо к остальным компонентам. Осталось сдобрить полученный микс солью с перцем, перемешать и заправить оливковым маслом. Но до подачи салат желательно выдержать в холодильнике еще минут 30-40. Ибо прохладно-сочным он особенно вкусен.