Вкусно и сочно! Рыба получается мягкой внутри и одновременно хрустящей снаружи. Благодаря оригинальной панировке с добавлением миндаля и легким присутствием цитрусовых лосось «звучит» особенно вкусно. Это блюдо не потребует много времени на приготовление, не обременит ваш организм во время пышного застолья. А еще великолепная подача с точки зрения эстетики. Лосось, приготовленный таким образом, будет оценен по достоинству, если вы включите это блюдо в свое новогоднее или рождественское меню.
Понадобится:
3 стейка лосося (свежего)
200г подсохшего хлеба
несколько веточек (примерно20г) свежей зелени петрушки
½ (1/3) ч.л. цедры лимона
40г миндаля
по вкусу соль, молотый перец
оливковое масло
3 шт. капустных листьев савойской капусты
3 шт. помидоров черри
3 шт. маслин
Как приготовить:
Загрузите в чашу блендера очищенный миндаль и лимонную цедру и перебейте до получения массы с текстурой мелкой крошки (практически муки). Затем заложите поломанный небольшими кусочками хлеб и перебейте все еще раз. После чего полученную крошку уже вручную с помощью обычной ложки смешайте с мелко порубленной зеленью.
Рыбные стейки равномерно но не слишком посолите с обеих сторон и уложите на противень. Далее каждый кусок рыбы накройте сверху и по бокам щедрым слоем из крошки.
И следом, съедобный и одновременно декорирующий акцент. А именно, возьмите помидорку и сделайте сверху крестообразные глубокие надрезы, чтобы можно было раскрыть черри в форме цветка. А в его центр водрузите маслинку. Сформируйте три таких цветка и уложите к каждому стейку. В качестве завершающего штриха слегка полейте стейки маслом и отправьте запекаться в прогретую предварительно духовку. При t=200C время запекания около 25 минут.
Для подачи отварите в подсоленной кипящей воде капустные листья. Старайтесь выбрать наиболее кудрявые листья в кочане. К слову сказать, в качестве альтернативы можно воспользоваться объемными листьями салата. Готовую рыбу подавайте порционно. На тарелку уложите капустный лист, поверх него расположите рыбу. Чуток присолите и презентуйте к столу.
Собственно таким образом можно приготовить и другие виды рыбы, обязательно попробуйте! Вкусных праздников и приятного вам аппетита!
