Идеальное блюдо для повседневного меню, скажем в качестве горячего обеда или ужина. Результат приятно вкусный, а процесс нетрудоемкий! А еще в заявленом рецепте привлекает многовариантность его составляющих, которые можно подбирать и обыгрывать по желанию или пристрастиям ваших домочадцев. Так, скажем вместо шампиньонов можно взять любые лесные виды, причем использовать как свежие, так и заморозку или же вовсе сушеные. Да и относительно рыбки – здесь подходят практически все ее виды. Избегайте только замороженных продуктов с большим количеством водной глазури. После оттаивания последней уж больно мало может остаться самой рыбы.
Понадобится (для 4-х порций):
800 г рыбы (карп, треска, форель, мерлуза или др.)
примерно 2 столовые ложки лимонного сока
большая репчатая луковица или две поменьше
2 шт. моркови
белая часть лука-порея (кусочек около 2 см)
1 ч. л. растительного масла (желательно осветленного)
1 ч.л. соли
свеже смолотый перец
1 щепотка лимонного перца
200 г шампиньонов или других свежих грибов или (если сушеных, то 20 г)
200 мл сливок ( комнатной температуре)
Для fit –версии сливки замените овощным бульоном
Приготовление:
Духовку прогрейте и выдерживайте температуру 200С.
На дно формы для выпечки выложите кусочки сливочного масла.
Рыбу порежьте на кусочки длиной около 4см и сбрызните лимонным соком.
Репчатый лук и порей шинкуйте тонкими полукольцами или перьями.
Морковку нарежьте соломкой, а грибы – произвольно.
Стоит отметить относительно грибов, если вы решите использовать лесные грибы (или грибную заморозку), вам нужно будет их прежде немного отварить (около 10 минут) в соленой воде. А если это будут сушеные, то они должны быть замочены (около часа), только после этого измельчены и обязательно до соединения с рыбой их следует около получаса кипятить в подсоленной воде.
Затем уложите кусочки рыбы на дно формы, слегка присолите, накройте слоем подготовленных овощей с грибами и еще немножко посолите.
Поместите наполненную форму в прогретую духовку и запекайте около 45 минут. А примерно за 7 минут до окончания запекания залейте блюдо сливками.
Вынув из духовки окончательно, сдобрите перцами (свеже смолотым и лимонным).
Подавайте на стол в горячем виде.
Приятного вам аппетита!
