Острый крем-суп из тыквы


Понадобится:

1-1,2 кг тыквы (без кожуры и семян)

 ½ головки репчатого лука

1 небольшой корень петрушки

1 морковь

¼ стручка небольшого перца чили

1/3 среднего корня сельдерея

3 картофелины

1 чесночный зубок

1ч.л. сливочного масла

1ст.л. оливкового масла

1стакан бульона

лавровый лист

3 горошины душистого перца

1 щепотка тмина

1 щепотка молотого имбиря

½ ч.л. сушеного тимьяна

1ч.л. паприки

и по вкусу соль с перцем

Как приготовить:

Вымойте, высушите и очистите овощи. Морковь, петрушку, сельдерей и картофель нарежьте кубиком. Мелко шинкуйте лук и порубите чеснок с очищенным от семян перцем. Очищенную тыкву порежьте на относительно маленькие кусочки (дольки).

Разогрейте в сотейнике масляный микс (сливочное + оливковое), после чего погрузите в него лук с чесноком и пассеруйте около 2-х минут, а после добавьте перец и другие овощи (морковь, петрушку, сельдерей и картофель). Обжарьте все до золотистого румянца (примерно 7 минут). Затем добавьте тыкву и продолжите обжаривание еще приблизительно две минуты. Приправьте массу специями (поочередно перцем, имбирем, тимьяном, лаврушкой, душистым перчиком, тмином и солью). Тщательно перемешайте.

Пересыпьте овощи в просторную кастрюлю и залейте их водой (1-1,2 л) с бульоном.

Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и варите в течение примерно 20-25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

А далее выньте лавровый лист с душистым перцем и перебейте массу блендером в пюре с однородной текстурой.

Подавайте с гренками или , к примеру, тостами с сыром, приготовленными из домашнего хлеба и натуральным  йогуртом в качестве соуса.

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.