Острый крем-суп из цуккини с сыром фета
Просто вкусно.
Понадобится:
1,5 л бульона
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
2-3 зубочка чеснока
800 г молодых кабачков
300 г молодого картофеля
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка перца чили
черный свежемолотый перец
а также:
сыр фета и несколько перьев зеленого лука
Как приготовить рецепт:
На подготовительном этапе мелко шинкуйте луковицу и максимально мелко ножом порубите чеснок.
Некрупным кубиком порежьте очищенные цуккини и картофель.
В сковороде прогрейте масляный микс (растительное + сливочное) и обжарьте в нем измельченные лук с чесноком. Затем добавьте к ним цуккини, перемешайте и несколько минут потушите все вместе. Далее к тушеным овощам заложите картофель. Следом влейте овощной бульон и продолжайте варить до готовности картофеля.
На этом же этапе можно приправить суп специями. Важный нюанс – солите умеренно, потому как подаваться суп будет с сыром фета, а он, как известно, продукт достаточной солености.
На этой стадии перебейте суп в блендере до консистенции пюре.
Непосредственно перед презентацией нарежьте кубиком сыр и покрошите перья зеленого лука. Разливая суп по порциям, дополните ими каждую порцию пюре.
Приятного вам аппетита!
