Yayla Çorbası – один из самых популярных супов турецкой кухни. Готовится блюдо, как говорится «на раз-два», а вкус очень интересный получается.
На 1, 2 литра воды возьмите:
100 г риса
200 мл натурального йогурта
1 желток
1ч.л.(в заправку) + 1ст.л. соли(в суп)
1 ст.л. с горкой муки
сок половины лимона
1 ст.л. сухой мяты
2 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
Хорошо промытый рис переложите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите на слабом огне до готовности, периодически помешивая венчиком.
Пока варится рис – приготовьте заправку.
В отдельной посуде соедините йогурт, 1ч.л соли, желток, муку и лимонный сок – хорошенько все перемешайте при помощи того же венчика до однородной консистенции.
Стоит отметить, что в Турции традиционно любят супы с кислинкой, но если для вас это непривычно, лимон можно не использовать.
После того как ваш рис сварится, постепенно добавляя и помешивая разбавьте парой половников рисового бульона йогуртовую смесь (это поможет не свернуться йогурту уже непосредственно в супе).
Затем вновь полученную смесь введите в кастрюлю с рисом, уже традиционно помешивая венчиком верхний уровень бульона, чтобы рис не превратился в кашу. Дождитесь, пока закипит и оставьте суп на огне прокипеть не более минуты.
Теперь приправьте суп солью с перцем.
Обратите внимание – к этому времени суп успел хорошо загустеть, поэтому целесообразно довести его до нужной консистенции, разбавив 0,5 – 1 стакана горячей кипяченой воды и довести содержимое кастрюли до кипения. Любители более густых вариаций минуют этот этап.
Далее – сливочно-мятная заливка.
Растопите в сотейнике сливочное масло, после чего смешайте его с сухой мятой и буквально минуту прогрейте смесь на огне. А затем добавьте ее в суп.
Уже традиционно перемешав, оставьте кастрюлю на огне еще буквально пару минут прокипеть. А выключив огонь, дайте еще минут 10-15 настояться. Суп готов!
При подаче блюдо разлейте по порциям и при желании, посыпав каждую из них мелкорубленой зеленью и добавив еще немного по вкусу лимонного сока, но необязательно.
